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Saumon au pesto rosso de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Saumon au pesto rosso

Une recette des plus simples, un filet de jeune saumon sauvage avec la peau (c’est ce que j’avais) des pavés ou des portions de filet conviennent aussi bien. Il faudra juste ajuster la cuisson dépendant l’épaisseur de la pièce et de nos goûts.


Ingrédients:

1 filet de saumon

Garniture :

4 c. à soupe de pesto rosso

1 c. à thé de moutarde à l’ancienne

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de jus de citron

½ c. à thé de levure alimentaire, facultatif

1 c. à soupe de parmesan frais râpé

10 cerneaux de noix de Grenoble hachés assez finement

1 piment oiseau sans les graines et haché très finement


Procédure:

Mélanger les 7 premiers ingrédients et étendre la préparation sur le poisson, parsemer du piment oiseau puis réfrigérer pour au moins 40 minutes.

Enfourner dans un four préchauffé à 300*F pour 13 à 14 minutes, plus ou moins dépendant la cuisson désirez.



Note:

J'avais un bon pesto maison de tomates séchées.


Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62749, crée le 2019-09-04 16:54:20 , Vu 201 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2019-09-04
Une re7 qui me rejoint drôlement merci beaucoup de ce beau partage. Une petite question, tu fais reposer ton saumon à la température pièce ou tu mets le piment oiseau et tu réfrigères 40 min?. Ciao

Répondre au commentaire


09 septembre 2019, 05:34
Bonjour Puce,

J'ai réécris la procédure, elle est maintenant plus claire.

Merci, tu sais comme j'apprécie quand on relève ces manques de précision dans mes recettes.

Bonne cuisine l'amie.

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