Saumon cuit dans des feuilles de vigne pour deux de Messidor
Voici une manière originale et délicieuse de cuire le poisson au barbecue que j'ai empruntée au Maître du gril, qui les cuit dans des feuilles de bananier.
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon ou de truite de 150 g chacun
Marinade à la lime
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1 c. à soupe de sauce de poisson thaï
Le jus et le zeste de 1 lime
3 gouttes de miel
1 bon morceau de gingembre haché
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
Poivre au goût, pas de sel, les sauces en contiennent amplement
10 feuilles de vigne conservées dans la saumure (produit Clic chez Adonis)
Préparation
Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer
les pavés, de 1 à 3 h.
Disposer les feuilles de vigne sur une surface propre, retirer les pavés de la marinade
et les enrober de feuilles en formant des papillotes. Inutile de les attacher, l'huile permet de faire adhérer les feuilles sur le poisson.
Cuire sur la grille d'un barbecue 3 ou 4 min de chaque côté.
Servir avec des frites santé ou du riz et une bonne salade.
Source: Messidor
Recette
50492, publiée le
2011-09-24 à 05:21, 434 vues