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Saumon en croûte de Maki

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Nous nous sommes régalé et je suis venu remercier celle qui as publié cette recette...Quel délice.
Du site de Ricardo...

TEMPS DE PRÉPARATION : 45 minutes
TEMPS DE CUISSON : 1 h 15 minutes
PORTIONS : 8

Ingrédients

454 g de champignons, hachés finement
3 échalotes françaises, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de beurre
Le zeste râpé de 2 limes et le jus d'une lime
566 g (20 oz) d'épinards, lavés et parés
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
2 boîtes de pâte feuilletée de 397 g
1 filet de saumon de 1 kg, sans la peau
1 œuf, légèrement battu
Sel et poivre
1 gousse d'ail (mon ajout)

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser l'endos d'une grande plaque de papier parchemin.

2. Dans une casserole, laisser cuire les champignons, l'ail et les échalotes dans la moitié du beurre jusqu'à évaporation de leur eau. Ajouter le zeste et le jus de lime. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.

3. Dans la même casserole, ajouter le reste du beurre et y faire tomber les épinards. Ajouter le vin et laisser évaporer le liquide. Réserver.

4. Abaisser la moitié de la pâte feuilletée pour obtenir un rectangle un peu plus grand que le filet de saumon. Déposer la pâte sur la plaque. Éponger le filet de saumon et le déposer sur la pâte. Étaler les champignons sur le saumon. Répartir les épinards sur les champignons.

5. Abaisser le reste de la pâte. Badigeonner le pourtour du poisson d'œuf avant de recouvrir de la pâte. Avec une fourchette, presser le pourtour du poisson. Découper l'excédent de pâte pour donner la forme d'un poisson. Faire des décorations (écailles, œil, queue) avec les retailles tel que suggéré sur la photo. Badigeonner d'œuf battu.

6. Cuire au four environ 55 minutes et laisser reposer 5 minutes avant de servir avec une salade verte.(moi j'ai fait cuire 40 minutes)

Maki

Source: Maki
Recette 10263, publiée le 2004-05-10 à 00:00, 81 vues

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