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Saumon en papillote, herbes fraîches et citron confit de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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La cuisson en papillote emprisonne les saveurs durant la cuisson, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Une manière paresseuse de se donner du bonheur.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 125 g chacun
1 c. à soupe de menthe fraîche
3 c. à soupe de coriandre fraîche
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, pressées
L’écorce de ½ citron confit
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Dans un petit robot, réunir les herbes fraîches, l’ail et l’huile, et mixer le tout.

2. Sur une planche à découper, hacher finement le demi-citron confit.

3. Étaler 2 carrés de papier parchemin sur une assiette allant au four. Disposer les pavés au centre de chaque carré, saler et poivrer légèrement, répartir le mélange d’herbes sur chacun des pavés, terminer par le hachis de citron confit.

4. Replier les carrés de papier pour former des papillotes, enrober de papier alu et réfrigérer 1 ou 2 h. Laisser tempérer 30 min avant la cuisson.

5. Cuire dans un four à 400 °F (200 °C) durant une quinzaine de minutes.

6. Servir avec des légumes au goût, ici une salade, des asperges et des petites pommes de terre poêlées.

Adaptée pour deux de Fruits de mer et poissons vite prêts, Les blocs Marabout.

Mon blogue, La cuisine de Messidor
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/03/saumon-en-papillote-herbes-fraiches-et.html




Source: Messidor
Recette # 55965, crée le 2014-03-22 06:05:13 , Vu 812 fois
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