Saumon grillé, miel et gingembre de Messidor
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Geneviève O Gleman
Une recette trouvée dans un livre emprunté à la biblio, Les Lunchs de Geneviève (O'Gleman), qui contient de bonnes idées et toutes sortes de plats alléchants. Quelques changements (entre parenthèses), par exemple, j'ai réduit l'apport en miel, et j'ai adapté pour deux. Pas trop sucré et délicieux.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 150 g chacun
1 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de jus d'orange (mon ajout)
1 c. à soupe de sauce soya (moi, tamari)
1 c. à thé d'huile de pépins de raisin (mon ajout)
½ c. à thé d'huile de sésame grillé
1 c. à thé de gingembre haché
1 c. à soupe de graines de sésame
La cuisson se fait sur la grille du centre dans un four dont le gril a été préchauffé au maximum.
1. Dans un bol, réunir le miel, le jus d'orange, la sauce tamari, les huiles et le gingembre. Faire des incisions sur les pavés et les recouvrir de ce mélange. (J'ai fait mariner 1 h à température ambiante avant la cuisson.)
2. Placer les pavés sur une plaque à cuisson recouverte de papier alu (moi parchemin) en relevant les bords de celui-ci pour éviter que la marinade ne s'échappe.
3. Enfourner et cuire sur la grille du centre 10 min. Ajouter les graines de sésame sur les pavés et cuire encore 5 min. (Après 5 min, le poisson semblait presque cuit. Comme mon riz n'était pas prêt, j'ai fermé le four 5 min, ai mis les graines de sésame, puis ai rallumé le four et cuit 5 min.)
4. Servir avec du riz et des légumes.
Note de l'auteure de la recette : On peut faire cuire de la même façon des poissons blancs (sole, tilapia, morue) ainsi que des crevettes crues.
Source: Messidor
Recette
53048, publiée le
2012-10-22 à 09:31, 1274 vues
