Saumon mariné et crecettes, sauce passion de Marie-Laure
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Pas de cuisson
Macération : 12 h
Réalisation : très facile
Ingrédients :
400 g de filet de saumon frais
300 g de gros sel
1 1/2 citrons jaunes
150 g de crevettes roses, décortiquées
2 fruits de la passion
1 cuillère à café de moutarde
1/2 cuillère à café de gingembre frais, râpé
Préparation :
Passez votre doigt le long du filet et ôtez les arêtes avec une pince à épiler. Coupez-le en gros cubes.
Déposez les cubes de saumon sur un lit de gros sel, dans un petit plat, et recouvrez-les avec le sel restant.
Arrosez avec le jus d'un citron, couvrez avec un film plastique et laissez mariner au frais 12h (une nuit par exemple).
Le lendemain, rincez-le soigneusement à grande eau. Coupez-le en petits dès.
Mélangez la pulpe des fruits de la passion avec la moutarde, le gingembre et le jus d'un demi-citron.
Versez cette sauce sur le saumon, ajoutez les crevettes et mélangez bien.
Servez frais.
Préparation : 20 min
Pas de cuisson
Macération : 12 h
Réalisation : très facile
Ingrédients :
400 g de filet de saumon frais
300 g de gros sel
1 1/2 citrons jaunes
150 g de crevettes roses, décortiquées
2 fruits de la passion
1 cuillère à café de moutarde
1/2 cuillère à café de gingembre frais, râpé
Préparation :
Passez votre doigt le long du filet et ôtez les arêtes avec une pince à épiler. Coupez-le en gros cubes.
Déposez les cubes de saumon sur un lit de gros sel, dans un petit plat, et recouvrez-les avec le sel restant.
Arrosez avec le jus d'un citron, couvrez avec un film plastique et laissez mariner au frais 12h (une nuit par exemple).
Le lendemain, rincez-le soigneusement à grande eau. Coupez-le en petits dès.
Mélangez la pulpe des fruits de la passion avec la moutarde, le gingembre et le jus d'un demi-citron.
Versez cette sauce sur le saumon, ajoutez les crevettes et mélangez bien.
Servez frais.
Source: Marie-laure
Recette
17709, publiée le
2006-01-27 à 00:00, 24 vues
