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Saumon piccata de Louise b.

Louise b.
Par Louise b. Aucune photo
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Ingrédients

Filets ou darnes de saumon
Sel de mer, poivre de citron ou poivre
1/4 de tasse de farine
2 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile
4 gousses d'ail
1/3 de tasse de vin blanc ou bouillon
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à table de fécule de maïs
3 c. à table de jus de citron pressé
4 c. à table de capres rincées
Persil & tranches de citron pour la présentation

Précédure

Assaisonner le saumon des 2 côtés et le passer dans la farine, enlever l'excès.

Fondre 1 c. à table de beurre dans une ppele non adhésive sur un feu médium/élevé ajouter 1 c. à table d'huile bien mélanger au beurre.

Saisir le saumon sur 4 minutes sur les 2 côtés ou jusqu'à cuit à son goût, transférer sur une assiette.

Ajouter le reste du beurre dans la poêle, y faire revenir l'ail, déglacer avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle pour y dégager les sucres, continuer la cuisson jsuqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide en brassant.

Ajouter 3/4 du bouillon de poulet et le jus de citron apporter à l'ébullition et cuire pour un autre 3 mintures

Mélanger la fécule avec le 1/4 de bouillon restant de poulet, verser dans la poêle et brasser pour faire la sauce cuire 1 minute jusqu'à légèrement épaissi, retirer du feu.

Ajouter les capres dans la sauce, remettre le saumon dans la poêle en les retournant doucement pour qu'il soit bien enrobé.

Parsemer de persil et un peu plus de poivre servir immédiatement garni d'une tranche de citron sur du riz ou accompagné de pâtes ou légumes de votre choix.

Source: Café Delites

Source: Louise B.
Recette # 65487, crée le 2021-03-19 08:33:14 , Vu 233 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2021-03-28
Allô Loubar,

J'ai vraiment beaucoup aimé ce saumon, recette que je vais refaire avec plaisir, elle a d'ailleurs déjà fait un petit, hi-hi-hi...

C'est une recette a essayer les ami(e)s.

Merci bien et bon dimanche.


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29 mars 2021, 13:47
Merci pour ton beau et bon commentaire Nell, contente que cette recette t'aie plu.

Bonne semaine !

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