Saumon piccata de Louise B.
Ingrédients
Filets ou darnes de saumon
Sel de mer, poivre de citron ou poivre
1/4 de tasse de farine
2 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile
4 gousses d'ail
1/3 de tasse de vin blanc ou bouillon
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à table de fécule de maïs
3 c. à table de jus de citron pressé
4 c. à table de capres rincées
Persil & tranches de citron pour la présentation
Précédure
Assaisonner le saumon des 2 côtés et le passer dans la farine, enlever l'excès.
Fondre 1 c. à table de beurre dans une ppele non adhésive sur un feu médium/élevé ajouter 1 c. à table d'huile bien mélanger au beurre.
Saisir le saumon sur 4 minutes sur les 2 côtés ou jusqu'à cuit à son goût, transférer sur une assiette.
Ajouter le reste du beurre dans la poêle, y faire revenir l'ail, déglacer avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle pour y dégager les sucres, continuer la cuisson jsuqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide en brassant.
Ajouter 3/4 du bouillon de poulet et le jus de citron apporter à l'ébullition et cuire pour un autre 3 mintures
Mélanger la fécule avec le 1/4 de bouillon restant de poulet, verser dans la poêle et brasser pour faire la sauce cuire 1 minute jusqu'à légèrement épaissi, retirer du feu.
Ajouter les capres dans la sauce, remettre le saumon dans la poêle en les retournant doucement pour qu'il soit bien enrobé.
Parsemer de persil et un peu plus de poivre servir immédiatement garni d'une tranche de citron sur du riz ou accompagné de pâtes ou légumes de votre choix.
Source: Café Delites
Filets ou darnes de saumon
Sel de mer, poivre de citron ou poivre
1/4 de tasse de farine
2 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile
4 gousses d'ail
1/3 de tasse de vin blanc ou bouillon
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à table de fécule de maïs
3 c. à table de jus de citron pressé
4 c. à table de capres rincées
Persil & tranches de citron pour la présentation
Précédure
Assaisonner le saumon des 2 côtés et le passer dans la farine, enlever l'excès.
Fondre 1 c. à table de beurre dans une ppele non adhésive sur un feu médium/élevé ajouter 1 c. à table d'huile bien mélanger au beurre.
Saisir le saumon sur 4 minutes sur les 2 côtés ou jusqu'à cuit à son goût, transférer sur une assiette.
Ajouter le reste du beurre dans la poêle, y faire revenir l'ail, déglacer avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle pour y dégager les sucres, continuer la cuisson jsuqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide en brassant.
Ajouter 3/4 du bouillon de poulet et le jus de citron apporter à l'ébullition et cuire pour un autre 3 mintures
Mélanger la fécule avec le 1/4 de bouillon restant de poulet, verser dans la poêle et brasser pour faire la sauce cuire 1 minute jusqu'à légèrement épaissi, retirer du feu.
Ajouter les capres dans la sauce, remettre le saumon dans la poêle en les retournant doucement pour qu'il soit bien enrobé.
Parsemer de persil et un peu plus de poivre servir immédiatement garni d'une tranche de citron sur du riz ou accompagné de pâtes ou légumes de votre choix.
Source: Café Delites
Source: Louise B.
Recette
65487, publiée le
2021-03-19 à 08:33, 343 vues