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Saumon rôti, salsa de fraîses et de fines herbes de Pleurs

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SAUMON RÔTI, SALSA DE FRAISES ET DE FINES HERBES

4 pavés de saumon de 6 1/2oz (185g) chacun
1 c. à soupe (15ml) d'huile de canola
2 c. à thé (10ml) de beurre


Salsa:

1/2 tasse (125ml) de persil frais, haché
1/4 tasse (60ml) de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse (60ml) d'estragon frais, haché
10 fraises en tout petits cubes
1 échalotte hachée
2 gousses d'ail haché
1 tomate italienne évidée, en tout petits cubes
1/3 tasse (80ml) d'huile d'olive
1 pincée de sucre
2 c. à soupe (30ml) de vinaigre de framboise
Sel et poivre au goût

Dans un saladier, combiner tous les ingrédients de la salsa. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.


Dans une poêle, faire saisir les pavés de saumon dans l'huile et le beurre, à feu vif, 1 minute de chaque côté.

Déposer les pavés dans un plat allant au four. Enfourner à 400F (200C) et laisser cuire de 6 à 7 min.

Dresser le saumon dans des assiettes et garnir généreusement de salsa de fraises.

Servir aussitôt

Pleurs


Source: pleurs
Recette 33675, publiée le 2008-06-09 à 00:00, 242 vues

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