Sauté asiatique de poulet et légumes
Dossiers: Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Ingrédients
1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées sans la peau
4 c. à soupe (60 ml) de sauce teriyaki en bouteille, divisée
3 c, à soupe (45 ml) de fécule de maïs, divisée
2 grosses gousses d'ail émincées
1 c. à thé (5 ml) de racine de gingembre fraîche hachée finement
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piments de Cayenne ou au goût
4 c. à soupe (60 ml) de beurre, divisé
1 tasse (250 ml) de carottes coupées en julienne (1 po/2,5 an)
1 tasse (250 ml) de pois mange-tout coupés en diagonale
1 tasse (250 ml) de germes de soja
1 oignon moyen en quartiers, tranché finement
Graines de sésame rôties (facultatif)
Préparation
Couper le poulet en lanières.
Dans un petit bol, combiner 2 c. à soupe (30 ml) de sauce teriyaki et de fécule de maïs avec l'ail et le gingembre.
Ajouter le poulet et mélanger pour bien le recouvrir du mélange.
Dans un autre petit bol, combiner le reste de la sauce teriyaki et de la fécule de maïs.
En remuant, y ajouter le bouillon de poulet et les flocons de piments de Cayenne. Réserver.
Faire fondre 3 c. à soupe (45 ml) de beurre dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé, jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter graduellement les lanières de poulet et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Retirer du poêlon.
Faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans le même poêlon.
Ajouter les carottes, les pois mange-tout, les germes de soja et l'oignon.
Faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient à la fois tendres et croustillants.
En remuant, ajouter le poulet et le mélange de sauce teriyaki au contenu de la poêle.
Cuire en brassant à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange parvienne à ébullition et épaississe.
Si désiré, saupoudrer de graines de sésame avant de servir sur des nouilles cuites ou sur du riz.
Variation: Remplacer le poulet par des poitrines de dinde désossées et sans la peau. Remplacer les carottes par de fines tranches de poivron rouge doux.
Information nutritionnelle pour 1 portion
Énergie 334 cal/1402 kJ Protéines 31 g Glucides 21 g Matières grasses 14 g Calcium 68 mg
4 portions
Dépliant
1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées sans la peau
4 c. à soupe (60 ml) de sauce teriyaki en bouteille, divisée
3 c, à soupe (45 ml) de fécule de maïs, divisée
2 grosses gousses d'ail émincées
1 c. à thé (5 ml) de racine de gingembre fraîche hachée finement
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piments de Cayenne ou au goût
4 c. à soupe (60 ml) de beurre, divisé
1 tasse (250 ml) de carottes coupées en julienne (1 po/2,5 an)
1 tasse (250 ml) de pois mange-tout coupés en diagonale
1 tasse (250 ml) de germes de soja
1 oignon moyen en quartiers, tranché finement
Graines de sésame rôties (facultatif)
Préparation
Couper le poulet en lanières.
Dans un petit bol, combiner 2 c. à soupe (30 ml) de sauce teriyaki et de fécule de maïs avec l'ail et le gingembre.
Ajouter le poulet et mélanger pour bien le recouvrir du mélange.
Dans un autre petit bol, combiner le reste de la sauce teriyaki et de la fécule de maïs.
En remuant, y ajouter le bouillon de poulet et les flocons de piments de Cayenne. Réserver.
Faire fondre 3 c. à soupe (45 ml) de beurre dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé, jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter graduellement les lanières de poulet et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Retirer du poêlon.
Faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans le même poêlon.
Ajouter les carottes, les pois mange-tout, les germes de soja et l'oignon.
Faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient à la fois tendres et croustillants.
En remuant, ajouter le poulet et le mélange de sauce teriyaki au contenu de la poêle.
Cuire en brassant à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange parvienne à ébullition et épaississe.
Si désiré, saupoudrer de graines de sésame avant de servir sur des nouilles cuites ou sur du riz.
Variation: Remplacer le poulet par des poitrines de dinde désossées et sans la peau. Remplacer les carottes par de fines tranches de poivron rouge doux.
Information nutritionnelle pour 1 portion
Énergie 334 cal/1402 kJ Protéines 31 g Glucides 21 g Matières grasses 14 g Calcium 68 mg
4 portions
Dépliant
Recette
29249, publiée le
2010-10-21 à 14:30, 1167 vues
