Sauté de boeuf et légumes à la chinoise de Nell
Sauté de boeuf et légumes à la chinoise
Un sauté à la chinoise, vraiment bien relevé, un simple riz lui suffit, des nouilles chinoise ferait l'affaire aussi. J'avais du filet de boeuf, mais un bout de faux filet que vous pourriez trancher conviendrait parfaitement. Je cuisine rarement le boeuf à la chinoise et chaque fois je reviens vers ce type de recette, le boeuf permet de pousser un peu sur les assaisonnements et j'en profite.
Ingrédients:
250 g de filet de boeuf en fines lamelles
2 c. à soupe d'huile douce
Poivre et sel si besoin
Marinade:
1½ c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de sauce soya claire
1 c. à thé de sauce soya foncée
1½ c. à thé de sauce aux huitres
2 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à soupe de vin chinois, Shaoxing
1½ c. à thé de miel
Les légumes:
2 branches de céleri coupé en biseaux
1 petit oignons coupé à la chinoise
½ poivron rouge en demi lanières
4-6 champignons en tranches
1 c. à soupe de gingembre en juliennes
2 gousses d'ail écrasées et hachées
La sauce:
¼ tasse de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de sauce soya
¼ c. à thé de sauce Maggi, facultatif
Procédure:
Mélanger les ingrédients de la marinade et y mettre la viande, on mélange jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
Puis on la laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Couper les légumes et les mettre sur une assiette, on garde le gingembre et l'ail à part. Réserver.
Mélanger les ingrédients de la sauce et les réserver.
Sortir la viande du réfrigérateur du réfrigérateur 15 minutes avant de cuire.
Mettre 1 c. à soupe d'huile dans le wok la chauffer presque au point de fumée et y sauter très rapidement la viande.
Mettre la viande sur une assiette le temps de cuire les légumes.
Ajouter l'autre c. à soupe d'huile et sauter les légumes pour environ deux minutes.
Remettre la viande dans le wok, d'un coup ajouter la sauce et mélanger sans cesse, on cuira encore une à deux minutes le temps de réduire la sauce un peu.
Servir aussitôt avec un riz nature et une salade croquante finement hachée.
Bonne cuisine et régalez-vous.
Un sauté à la chinoise, vraiment bien relevé, un simple riz lui suffit, des nouilles chinoise ferait l'affaire aussi. J'avais du filet de boeuf, mais un bout de faux filet que vous pourriez trancher conviendrait parfaitement. Je cuisine rarement le boeuf à la chinoise et chaque fois je reviens vers ce type de recette, le boeuf permet de pousser un peu sur les assaisonnements et j'en profite.
Ingrédients:
250 g de filet de boeuf en fines lamelles
2 c. à soupe d'huile douce
Poivre et sel si besoin
Marinade:
1½ c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de sauce soya claire
1 c. à thé de sauce soya foncée
1½ c. à thé de sauce aux huitres
2 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à soupe de vin chinois, Shaoxing
1½ c. à thé de miel
Les légumes:
2 branches de céleri coupé en biseaux
1 petit oignons coupé à la chinoise
½ poivron rouge en demi lanières
4-6 champignons en tranches
1 c. à soupe de gingembre en juliennes
2 gousses d'ail écrasées et hachées
La sauce:
¼ tasse de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de sauce soya
¼ c. à thé de sauce Maggi, facultatif
Procédure:
Mélanger les ingrédients de la marinade et y mettre la viande, on mélange jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
Puis on la laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Couper les légumes et les mettre sur une assiette, on garde le gingembre et l'ail à part. Réserver.
Mélanger les ingrédients de la sauce et les réserver.
Sortir la viande du réfrigérateur du réfrigérateur 15 minutes avant de cuire.
Mettre 1 c. à soupe d'huile dans le wok la chauffer presque au point de fumée et y sauter très rapidement la viande.
Mettre la viande sur une assiette le temps de cuire les légumes.
Ajouter l'autre c. à soupe d'huile et sauter les légumes pour environ deux minutes.
Remettre la viande dans le wok, d'un coup ajouter la sauce et mélanger sans cesse, on cuira encore une à deux minutes le temps de réduire la sauce un peu.
Servir aussitôt avec un riz nature et une salade croquante finement hachée.
Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
65017, publiée le
2020-12-30 à 08:47, 2720 vues
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1 Commentaire et 1 réponse
2021-01-07 22:402021-01-07T22:40:14-05:00
