Sauté de boeuf haché à l'orientale de Isocarde
Dossiers: Boeuf haché
Portions: 4
Ingrédients:
2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
1 c. à table (15 ml) de gingembre frais haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 oignon coupé en tranches
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
1-1/2 t. (375 ml) de bouillon de boeuf
1/3 t. (80 ml) de sauce aux huîtres
2 c. à table (30 ml) de sauce soja
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz
1 c. à table (15 ml) de cassonade tassée
2 carottes coupées en tranches
1 paquet (450 g) de nouilles chinoises précuites
1 poivron rouge coupé en lanières
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
1 c. à table (15 ml) d'eau
1-1/2 t. (375 ml) de pois mange-tout parés
sel et poivre
Préparation:
Dans un wok ou dans un grand poêlon profond, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter le boeuf haché et mélanger en le défaisant avec le dos d'une cuillère. Cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser le wok.
Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le vinaigre de riz et la cassonade. Ajouter ce mélange et les carottes dans le wok. Porter à ébullition. Défaire les nouilles et les ajouter à la préparation au boeuf. Cuire à feu moyen-vif, pendant 2 minutes. Ajouter le poivron rouge et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.
Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter ce mélange dans le wok et cuire, en brasant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les pois mange-tout et mélanger. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les pois mange-tout soient tendres mais encore croquants. Saler et poivrer. Servir aussitôt.
Source: Coup de pouce, mars 1996, no 123
Ingrédients:
2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
1 c. à table (15 ml) de gingembre frais haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 oignon coupé en tranches
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
1-1/2 t. (375 ml) de bouillon de boeuf
1/3 t. (80 ml) de sauce aux huîtres
2 c. à table (30 ml) de sauce soja
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz
1 c. à table (15 ml) de cassonade tassée
2 carottes coupées en tranches
1 paquet (450 g) de nouilles chinoises précuites
1 poivron rouge coupé en lanières
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
1 c. à table (15 ml) d'eau
1-1/2 t. (375 ml) de pois mange-tout parés
sel et poivre
Préparation:
Dans un wok ou dans un grand poêlon profond, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter le boeuf haché et mélanger en le défaisant avec le dos d'une cuillère. Cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser le wok.
Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le vinaigre de riz et la cassonade. Ajouter ce mélange et les carottes dans le wok. Porter à ébullition. Défaire les nouilles et les ajouter à la préparation au boeuf. Cuire à feu moyen-vif, pendant 2 minutes. Ajouter le poivron rouge et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.
Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter ce mélange dans le wok et cuire, en brasant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les pois mange-tout et mélanger. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les pois mange-tout soient tendres mais encore croquants. Saler et poivrer. Servir aussitôt.
Source: Coup de pouce, mars 1996, no 123
Source: isocarde
Recette
17506, publiée le
2006-01-15 à 00:00, 34 vues
