Sauté de veau a la portugaise de Bugsmen
Il va nous falloir donc pour 4 personnes :
- 800 G de sauté de veau
- 2 belles aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de Porto
- 3 CS de concentré de tomate
- 1 belle poignée d'olives noires.
- 4 CS d'huile d'olive
- de l'eau
- 2 branches de thym
- 1 CS de persil
Faites revenir à feu vif dans une belle cocotte en fonte le veau dans 2 CS d'huile d'olive jusqu'à celui ci soit doré à souhait.
Retirez la viande et réservez. Faites revenir dans l'huile restante votre oignon et l'ail émincé finement, ajoutez les aubergines coupées en petits dés et cuire environ 5 min. Versez le veau sur les aubergines et mélangez. Ajoutez le porto, le concentré de tomate et assez d'eau pour recouvrir la viande.Déposez le thym au fond de la cocotte et laissez mijoter une heure à feu doux en rajoutant de l'eau si besoin est.
Comme tous les plats mijotés, celui ci sera encore meilleur si vous le faites à l'avance et réchauffer. Si vous avez à la maison un chorizo bien pimenté, n'hésitez pas à en jeter quelques morceaux pendant que la viande mijote ! vous verrez c'est extra.
- 800 G de sauté de veau
- 2 belles aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de Porto
- 3 CS de concentré de tomate
- 1 belle poignée d'olives noires.
- 4 CS d'huile d'olive
- de l'eau
- 2 branches de thym
- 1 CS de persil
Faites revenir à feu vif dans une belle cocotte en fonte le veau dans 2 CS d'huile d'olive jusqu'à celui ci soit doré à souhait.
Retirez la viande et réservez. Faites revenir dans l'huile restante votre oignon et l'ail émincé finement, ajoutez les aubergines coupées en petits dés et cuire environ 5 min. Versez le veau sur les aubergines et mélangez. Ajoutez le porto, le concentré de tomate et assez d'eau pour recouvrir la viande.Déposez le thym au fond de la cocotte et laissez mijoter une heure à feu doux en rajoutant de l'eau si besoin est.
Comme tous les plats mijotés, celui ci sera encore meilleur si vous le faites à l'avance et réchauffer. Si vous avez à la maison un chorizo bien pimenté, n'hésitez pas à en jeter quelques morceaux pendant que la viande mijote ! vous verrez c'est extra.
Source: Bugsmen
Recette
53887, publiée le
2013-02-03 à 16:10, 479 vues