Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Sauté de veau corse aux olives de Faranouche

Sauté de veau corse aux olives de Faranouche | Photo de Faranouche
A+ a-


Ingrédients (pour 4) :
1 kg de Veau (Jarret, Epaule, Quasi, Tendron ....)
2 Tranches de Pancetta (lard italien) ou remplacer par du bacon
140 g d'Olives vertes
4 Petites Tomates
70 g de Concentré de Tomate
1 Carotte
2 Oignons
Sel, Poivre
Huile d'Olive
Thym
Laurier
Persil
1 Verre de Vin blanc (ou bouillon de poulet)

Préparation :
- Eplucher les oignons, la carotte et les couper en rondelles
- Laver les herbes à l'eau froide
- Couper le lard en morceaux

Cuisson :
- Dans une marmitte, mettre 4 grosses cuillères d'huile d'olive et faire dorer les oignons doucement
- Ajouter ensuite les morceaux de veau et de lard et monter le feu sous la marmitte, mélanger pour dorer les morceaux de tous cotés.

- Mettre le vin dans une petite casserole et faire chauffer. Lorsqu'il est chaud le mettre dans la marmitte de viande pour déglacer
- Ajouter de l'eau presque jusqu'au niveau de la viande
- Mettre le concentré de tomate, les tomates, le thym, 2 feuilles de laurier, le persil
- Saler, poivrer et mélanger
- Faire cuire à feu doux pendant au moins deux heures, en retournant toutes les demi heures
- A la fin de cuisson, rincer les olives, les faire blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis les ajouter dans la marmite 1/4 d'heure avant de servir.

Source: faranouche
Recette 44123, publiée le 2010-04-03 à 17:13, 247 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

1 Commentaire

Photo de profil de Nell
2017-08-25 14:32
Bonjour Faranouche,

Une belle recette, je pars avec, elle fera mon bonheur je crois. J'aime bien le veau et ici il a tout pour me plaire.

Merci

Répondre au commentaire


Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes