Sauter de porc et légumes à la chinoise de Nell
Sauter de porc et légumes à la chinoise
Encore une recette à la chinoise, un repas savoureux en un plat et bien varié en légumes.
Ingrédients:
½ filet de porc en tranches d'une bouchée, 300g
3 c. à soupe d'huile douce, voir plus
Marinade:
1½ c. à soupe de sauce soya claire
1½ c. à soupe de vin jaune chinois ou de xérès
1 c. à thé de liqueur de cuisson chinoise, ou d'eau
1 c. à soupe de sucre
2 c. à thé d'huile de sésame
½ c. à thé de fécule de maïs
¾ c. à thé de gingembre finement râpé
Poivre
Sel
Les légumes: On les prévoit pour deux portions.
Laitue chinoise ou chou chinoise ou bok choy
Poivron de couleur au choix
Céleri
Carotte
Oignon
2 gousses Ail
La sauce:
½ tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs
¼ c. à thé de sauce maggi, facultatif
1 pincée de MSG, facultatif
Procédure:
Mélanger les ingrédients de la marinade y mettre la viande et bien mélanger. On marinera 1 à 1½ heure en mélangeant a quelques reprises.
Mélanger les ingrédients de la sauce et la réserver.
Chauffer vos assiettes de service.
Mettre une c. à soupe d'huile dans le wok chaud et y sauter les légumes, on les veut encore très croquants. Les réserver dans un bol chaud.
De suite ajouter 1 c, à soupe d'huile au wok et y sauter la viande très rapidement, aussitôt qu'elle a perdue en partie sa teinte rosée remettre les légumes au wok et sauter pour réchauffer le tout.
Mélanger parfaitement la sauce, c'est très important et d'un coup la verser dans le wok, mélanger sans cesse jusqu'à épaississement. Si le mélange devenait trop épais il suffit d'ajouter un peu d'eau.
Note:
Liqueur de cuisson chinoise, c'est un alcool salé, il est à 17% alcool. Il apporte surtout un goût délicat d'alcool car on l'utilise en petite quantité. Son prix est dérisoire!
Servir.
Encore une recette à la chinoise, un repas savoureux en un plat et bien varié en légumes.
Ingrédients:
½ filet de porc en tranches d'une bouchée, 300g
3 c. à soupe d'huile douce, voir plus
Marinade:
1½ c. à soupe de sauce soya claire
1½ c. à soupe de vin jaune chinois ou de xérès
1 c. à thé de liqueur de cuisson chinoise, ou d'eau
1 c. à soupe de sucre
2 c. à thé d'huile de sésame
½ c. à thé de fécule de maïs
¾ c. à thé de gingembre finement râpé
Poivre
Sel
Les légumes: On les prévoit pour deux portions.
Laitue chinoise ou chou chinoise ou bok choy
Poivron de couleur au choix
Céleri
Carotte
Oignon
2 gousses Ail
La sauce:
½ tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs
¼ c. à thé de sauce maggi, facultatif
1 pincée de MSG, facultatif
Procédure:
Mélanger les ingrédients de la marinade y mettre la viande et bien mélanger. On marinera 1 à 1½ heure en mélangeant a quelques reprises.
Mélanger les ingrédients de la sauce et la réserver.
Chauffer vos assiettes de service.
Mettre une c. à soupe d'huile dans le wok chaud et y sauter les légumes, on les veut encore très croquants. Les réserver dans un bol chaud.
De suite ajouter 1 c, à soupe d'huile au wok et y sauter la viande très rapidement, aussitôt qu'elle a perdue en partie sa teinte rosée remettre les légumes au wok et sauter pour réchauffer le tout.
Mélanger parfaitement la sauce, c'est très important et d'un coup la verser dans le wok, mélanger sans cesse jusqu'à épaississement. Si le mélange devenait trop épais il suffit d'ajouter un peu d'eau.
Note:
Liqueur de cuisson chinoise, c'est un alcool salé, il est à 17% alcool. Il apporte surtout un goût délicat d'alcool car on l'utilise en petite quantité. Son prix est dérisoire!
Servir.
Source: Nell
Recette
65208, publiée le
2021-01-22 à 16:02, 657 vues