Savoureux bouilli de chez nous de Mireille

Par PassionRecettes

Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Cubes de boeuf à la mijoteuse

A+ a-

Faire revenir la viande et l'assaisonner de feuilles de laurier, de graines de céleri, de thym et de persil. (sel et poivre)

Couvrir d'eau et mijoter 2 h.

Ajouter carottes, pommes de terre, chou, navet et haricot verts.

Couvrir et cuire 45 minutes.

------

À la mijoteuse:

4 petites pommes de terre nouvelle avec la pelure en cubes
3 carottes coupé en quatre
grosse poignée de haricots verts
1 navet en cubes
½ chou coupé en languettes ajouté vers 13h
1 lb boeuf à bouillir en cubes
environ 2 tasses d'eau froide
1 c. à table d'huile d'olive
1½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre
2 feuilles de laurier
¼ c. à thé graines de céleri
¼ c. à thé thym
¼ c. à thé persil

J'ai mis tous les ingrédients dans la mijoteuse sauf le chou. J'ai parti à LOW pour 8h, vers 7 h am. J'ai ajouté le chou vers 13h.
Souper à 17h.

Souper délicieux.
Notre recette favorite depuis de nombreuses années.
La source provient d'une découpure de la circulaire Steinberg.

Source: Mireille

Savoureux bouilli de chez nous de Mireille | Photo de Nell

Recette 831, publiée le 2004-11-02 à 00:00, 5780 vues

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12 Commentaires et 8 réponses

Martine

2004-11-02 00:00

cette recette donne combien de portions
Merci !

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Mireille

2004-11-02 00:00

Bonjour Martine,
C'est environ 6 portions, tout dépendant de la quantité de légumes que vous ajoutez. Réduire le sel de moitié si vous préférez moins salé.
Bon mijotage!

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Mireille

2021-10-29 10:13

J'ai préparé ce bouilli cette semaine et c'était tellement bon! Je devrais en faire plus souvent. J'ai ajouté une photo pour être plus à jour.

J'ai fais la recette originale avec cuisson sur la cuisinière. J'ai mis un peu moins de boeuf à bouillir (400 g) et j'ai laisser mijoter pendant 1h. Ensuite j'ai ajouté les légumes et cuisson 1 heure supplémentaire.

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Mireille

2021-10-29 11:17

J'ai oublier de dire que je ne fais pas revenir les cubes de boeuf. Moi je met la viande direct dans le chaudron et je recouvre la viande d'eau 1 po au dessus et j'assaisonne, faut pas oublier le sel et poivre sinon la viande et les légumes seront trop fade. Lorsque ça commence à bouillir, je baisse le feu à moyen doux et je laisse mijoter avec des petits bouillon pendant 1 heure.

Nell

2021-10-29 10:49

Tu viens de m'en donner le goût, je vais m'en faire un.

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Mireille

2021-10-29 11:14

Bonne popotte Nell et bon appétit!

Nell

2021-11-03 04:48

Allô Mireille,

C'est aujourd'hui que nous allons nous régaler de ton bouilli, j'ai hâte. J'ai pensé laisser ce message grâce à la nouvelle fonctionnalité du site, celle qui permet de retrouver nos commentaires et ceux laissés sans réponse. J'aime bien.

Bonne continuité et merci de continuer d'améliorer votre site, on en profite tous et toutes.

Un plaisir.

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Nell

2021-11-05 05:50

Allô Mireille,

Le bouilli est vraiment très bon, les herbes apportent beaucoup. J'ai ajouté des bouts de jarrets de pour saumurés de Fortin. Une recette a refaire car nous nous sommes régalé. tellement que ce midi je vais en remanger.

J'ai ajouter une photo à ta recette, si elle ne fait pas ton affaire tu la fais disparaître.

Merci pour cette excellente recette.

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Mireille

2021-11-05 09:41

Bonjour Nell, Wow quelle magnifique photo et il n'est pas question que je l'enlève :) La présentation de ton assiette avec les légumes presque en un seul morceaux est vraiment une bonne idée!! Merci pour ton commentaire, j'apprécie beaucoup! Bonne journée et bon lunch ce midi :)

Mireille

2021-11-24 08:55

Pour la petite histoire de cette recette, elle date de la fin des années 80.

Dans notre famille, nous faisions notre épicerie chez Steinberg car ma mère a travaillé là durant de nombreuses années. C'est elle qui m'a appris à éplucher les spéciaux des circulaires et ramasser les coupons rabais.

À tout les dimanches, famille et amis, on se rassemblait autour de la table de cuisine dans l'après-midi et on consultait les circulaires du publisac en prenant des notes sur papier des spéciaux à acheter dans la semaine. S'il y avait une recette intéressante, je la découpais et la mettait dans un cartable.

Ce petit bout de papier vient d'une des circulaires de l'automne, durant les années où le chef Pol Martin très réputé à cette époque avait une collaboration spéciale avec Steinberg. Je n'avais pas les moyens d'acheter ses livres de recettes et quand j'en trouvais sur des feuillets, journaux, etc, je les collectionnaient tous. Si je retrouve cette découpure de papier dans mes boîtes un jour, je vous mettrai une photo, je suis certaine que je l'ai encore à quelque part :)

Et vous, lorsque vous cuisinez un bouilli, quel souvenir ça vous rappelle?

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Nell

2021-11-24 09:25

Très intéressant Mireille, les circulaires je les fouilles encore chaque semaine et ici comme les épiceries sont toutes voisines l'une de l'autre c'est facile de faire celles qui offre ce dont j'ai besoin. J'avoue que plus ça va et plus elles offrent des produits préparés et de moins en moins de variété dans de produits de base, ce sont toujours les mêmes qui reviennent...

Sais-tu que j'aimerais bien fouiller ton cartable! Ha-ha-ha...

Bonne journée et merci pour la petite histoire, très apprécié.

Mireille

2021-11-24 10:17

Tu as bien raison, moi aussi je préfère les magasins qui priorisent les produits de base.

Bonne journée à toi aussi Nell!!

Louise b.

2021-11-24 10:54

Quelle savoureuse histoire que tu nous racontes là. J'étais très jeune lorsque mes parents allaient chez Steinberg, mon rayon favori était les jouets, c'était à l'époque ou il y avait le début des taxes il me manquait toujours les 3 cents noires pour mon jouet.

J'adore le bouilli ma mère le faisait très bien.

Merci dpour tes bons souhaits et je te souhaite à toi et ta petite famille une splendide journée !

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Louise b.

2021-11-26 05:57

Bonjour Mireille,

Hier soir nous avons encore déguster cette formidable recette dont j'avais ajouter un petit bloc de bacon et du céleri.

Gros merci pour cet excellent repas.

(J'ai dû refaire message vu que j'ai effacé mon premier message par erreur pour ajouter une autre photo, je n'ai plus le contrôle de mes doigts on dirait, ça doit être l'âge désolée).

Savourreux Bouilli De Chez Nous De Mireille 2e

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Mireille

2021-12-07 14:39

Bonjour Nell et Louise, j’ai retrouvé ma découpure de circulaire Steinberg. Je l’avais collé sur une feuille de papier dans mon vieux cartable de recettes (valeur sentimentale) LOL

Bonne journée!!

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Louise b.

2021-12-07 15:47

Oh wow, quel beau souvenir, merci de nous l'avoir montré.

Bon souper & douce soirée !

Louise b.

2022-08-16 05:08

J'ai refait ta belle et bonne recette Mireille, cette fois j'ai ajouté un bout de courgette, que j'avais au frigo.

Merci encore pour ce délice.

Bon mardi à vous 4 !

Savoureux Bouilli De Chez Nous De Mireille

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Mireille

2022-08-16 10:34

Bonjour Louise,

Tu es trop fine de venir re-commenter cette recette. C'est trop gentil de ta part avec la belle photo de ton assiette en plus :)

Bon mardi à toi aussi!!

Mireille

2024-09-29 10:46

Recette adapté pour l'instant pot.

Savoureux bouilli à l'Instant Pot

Viande de votre choix (boeuf, porc ou agneau)
Feuilles de laurier
Graines de céleri
Thym
Persil
Sel et poivre
Eau
Carottes
Pommes de terre
Chou
Navet
Haricots verts

Étapes d'adaptation :

Saisir la viande :

Réglez l'Instant Pot en mode "Sauté". Faites revenir la viande avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes pour la dorer de chaque côté.
Assaisonnez avec les feuilles de laurier, les graines de céleri, le thym, le persil, le sel et le poivre.

Cuisson sous pression de la viande :

Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande (environ 4 tasses ou jusqu’à la moitié de l'Instant Pot).
Fermez le couvercle et réglez la soupape sur "Sealing". Sélectionnez le mode "Pressure Cook" ou "Manual" à haute pression pendant 30 minutes (au lieu de 2 heures de mijotage traditionnel).

Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis faites une libération rapide de la pression restante.

Ajouter les légumes :

Ouvrez l'Instant Pot et ajoutez les carottes, les pommes de terre, le chou, le navet et les haricots verts.
Refermez le couvercle et réglez la soupape sur "Sealing" à nouveau. Sélectionnez "Pressure Cook" pour 5 minutes à haute pression.
Faites une libération rapide de la pression une fois le temps écoulé.

Finaliser et servir :

Vérifiez l'assaisonnement et ajustez au goût.
Servez chaud, avec le bouillon savoureux et les légumes tendres.

Temps total :
Préparation : environ 10 minutes
Cuisson sous pression : 30 minutes pour la viande, 5 minutes pour les légumes
Temps total : environ 45-50 minutes

Cette version à l'Instant Pot permet de réaliser un bouilli rapide avec des légumes tendres et une viande bien cuite, tout en gardant la simplicité et le goût de la recette originale.

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Mireille

2024-09-30 06:51

Hier, je l'ai fait dans mon Instant Pot et c'était une réussite. J'ai utilisé un rôti du roi que j'avais dans le congélateur depuis quelques mois. Je l'ai coupé en cubes, et la viande s'est complètement défaite pendant le 30 minutes de cuisson. Ensuite j'ai rempli l'instant pot de légumes jusqu'à la ligne MAX. J'ai remis 10 minutes à pressure cook pour les légumes, et c'était parfait. La tendreté de la viande et des légumes était parfaite. Je pense que c'est mon meilleur bouilli que j'ai fait jusqu'à date. La cuisson à l'Instant Pot rehausse encore plus les saveurs, y compris les assaisonnements. Cela m'a donné 4 grosses portions.

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