Scones aux bleuets de Esther B
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Portions: 14
Ingrédients
2 3/4 tasses (385 gr) de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (180 gr) de beurre non salé froid, coupé en dés
1 1/4 tasse (310 ml) de lait de beurre (babeurre/lait ribot)
2 tasses (280 gr) de bleuets frais*
2 c. à soupe de sucre granulé
Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 210 °C (425 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce qu'il ait la grosseur de petits pois. Ajouter 250 ml (1 tasse) de lait de beurre et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs.
Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte. Avec un rouleau à pâtisserie ou avec les mains, abaisser la pâte en un carré d'environ 45 cm (16 po). Répartir les bleuets sur toute la surface. Rouler fermement la pâte en un long rouleau. Presser sur le rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 cm (1 1/4 po) tout en maintenant une longueur de 45 cm (16 po). Couper la pâte en 7 rectangles, puis couper chaque rectangle en deux pour obtenir des triangles. Déposer sur les plaques en les espaçant. Congeler à cette étape si désiré.
Badigeonner les scones avec le reste de lait de beurre (60 ml/1/4 tasse). Saupoudrer de sucre granulé.
Cuire au four, une plaque à la fois, environ 18 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés (le temps de cuisson sera d'environ 23 minutes pour des scones surgelés). Laisser refroidir.
Source: Ricardo cuisine
* Ricardo a testé avec des bleuets surgelés et c'est à éviter, sinon la pâte devient bleue!
Voir autre photo:
https://estherb48.blogspot.ca/2016/08/scones-aux-bleuets.html
Source: Esther b
Recette
59808, publiée le
2016-08-18 à 20:44, 464 vues
