Scones raisins et oignon caramelise de Tijean
Les ingrédients
1 oignon espagnol, coupé en fines lamelles
3/4 t. (175 g) de beurre froid, coupé en dés
2 t. (320 g) de farine tout usage, tamisée
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
2 gros oeufs
1 jaune d'oeuf
2/3 t. 2 c. à soupe (200 ml) de crème 35% M.G.
1/2 t. (75 g) de raisins de Corinthe
1/2 t. (60 g) de cheddar fort coupé en petits dés
Huile d'olive pour la cuisson
Les étapes
Temps préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 20 à 24 scones
Préparation :
Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à
feu moyen vif et y faire revenir les lamelles d'oignon en remuant constamment.
Lorsque les lamelles commencent à se colorer, baisser le feu à médium-bas et
poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes en remuant à l'occasion, jusqu'à ce
que l'oignon ressemble à une compote d'une belle couleur ambrée et uniforme.
Retirer et réserver.
Déposer le beurre, la farine, le sel et le poivre dans la tasse d'un robot
culinaire et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture sablée. On peut aussi
déposer tous les ingrédients sur un plan de travail et découper le tout à
l'aide d'une corne à pâtisserie en travaillant rapidement, jusqu'à ce que
l'appareil ait une consistance sablée. Déposer le mélange sur un plan de
travail propre, y ménager un puits et y déposer les oeufs, le fromage,
l'oignon caramélisé et les raisins. Ajouter la crème et bien mélanger
en travaillant du bout des doigts au début, puis en la fraisant jusqu'à
l'obtention d'une pâte homogène. Rassembler la pâte en boule et réserver.
Fariner le plan de travail et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser
la pâte à environ ½ po (1,2 cm).
Découper les scones à l'aide d'un couteau, d'un petit verre ou d'un
emporte-pièce, les déposer au fur et à mesure sur une tôle à biscuit
antiadhésive, non graissée.
1 oignon espagnol, coupé en fines lamelles
3/4 t. (175 g) de beurre froid, coupé en dés
2 t. (320 g) de farine tout usage, tamisée
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
2 gros oeufs
1 jaune d'oeuf
2/3 t. 2 c. à soupe (200 ml) de crème 35% M.G.
1/2 t. (75 g) de raisins de Corinthe
1/2 t. (60 g) de cheddar fort coupé en petits dés
Huile d'olive pour la cuisson
Les étapes
Temps préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 20 à 24 scones
Préparation :
Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à
feu moyen vif et y faire revenir les lamelles d'oignon en remuant constamment.
Lorsque les lamelles commencent à se colorer, baisser le feu à médium-bas et
poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes en remuant à l'occasion, jusqu'à ce
que l'oignon ressemble à une compote d'une belle couleur ambrée et uniforme.
Retirer et réserver.
Déposer le beurre, la farine, le sel et le poivre dans la tasse d'un robot
culinaire et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture sablée. On peut aussi
déposer tous les ingrédients sur un plan de travail et découper le tout à
l'aide d'une corne à pâtisserie en travaillant rapidement, jusqu'à ce que
l'appareil ait une consistance sablée. Déposer le mélange sur un plan de
travail propre, y ménager un puits et y déposer les oeufs, le fromage,
l'oignon caramélisé et les raisins. Ajouter la crème et bien mélanger
en travaillant du bout des doigts au début, puis en la fraisant jusqu'à
l'obtention d'une pâte homogène. Rassembler la pâte en boule et réserver.
Fariner le plan de travail et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser
la pâte à environ ½ po (1,2 cm).
Découper les scones à l'aide d'un couteau, d'un petit verre ou d'un
emporte-pièce, les déposer au fur et à mesure sur une tôle à biscuit
antiadhésive, non graissée.
Source: tijean
Recette
53284, publiée le
2012-11-12 à 07:12, 188 vues
