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Scones vapeur et variantes de Nell

Nell
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Scones vapeur et variantes

J’aime beaucoup ces scones, ils sont tellement léger, il me rappel un peu les délicieux pains vapeur à la chinoise. C’est une recette tellement facile à réaliser qu’on peut décider à la dernière minute d’en ajouter à un ragoût ou un mijoté. Il y a quelques simples précautions à prendre, mais rien de risqué, je vous laisse les détails à la note de la fin.

Cette recette donne 5-6 scones.

Ingrédients :

½ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de moutarde sèche
Poivre au goût
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé d’herbes séchées au choix
1/3 tasse de lait
1 c. à soupe d’huile d’olive

Procédure :

Mélanger les ingrédients secs et y creuser un puits.

Mélanger le lait et l’huile et d’un coup verser dans le puits.

Mélanger tout juste pour voir disparaître la farine, n’insistez pas…

On déposera à la cuillère les pâtes en surface du ragoût, on couvre et on laisse couvert pour 15 minutes.

On peut aussi les cuire en panier vapeur pour les servir en guise de pain, ils seront fait à la dernière minute car c’est bien chaud qu’ils sont à leur meilleur. Pour les cuire je place la pâte sur des morceaux de laitue ou de papier parchemin.

Variante :

On peut changer les herbes à volonté.

Si vous utiliser des herbes fraîches elles doivent être hachées très finement.

On peut aussi mettre des épices, les possibilités sont infinies.

Un bon piment oiseau haché très finement les enflamme délicieusement. A ce moment je les fais plus petits et il demande 13 minutes de cuisson.

Attention cependant à ne rien y mettre de trop humide, car ils deviendront lourds et drôlement moins intéressant. Le piment oiseau peut ici devenir un guide…

Ils deviennent riches en couleur quand on a pris le temps de chauffer le lait, d’y mettre du safran et laisser reposer pour 1 heures. On obtient un peu la même chose avec du curcuma.

Je me promets toujours d’essayer en surissant le lait, mais je n’y pense jamais.

Bonne découverte.

Note:

La recette est facile à doubler, il suffira d’avoir un chaudron au diamètre assez grand pour permettre à 10 scones de cuire sans qu’ils ne soient trop tassés.

Il ne faut jamais préparer la pâte à l’avance, aussitôt mélangée aussitôt mise à cuire.

Il ne faut pas non plus trop brasser, on mélange tout juste.

On n’ouvre pas le chaudron avant la fin de la cuisson c’est-à-dire 15 à 17 minutes.

On peut passer au grill pour faire griller le dessus si on veut, je préfère de beaucoup sans.


Bonne cuisine,
Source: Nell
Recette # 62726, crée le 2019-08-27 13:19:19 , Vu 274 fois
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