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Shish taouk et accompagnements pour deux de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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La cuisine libanaise offre des menus de restauration rapide parmi les plus sains et les plus équilibrés qui soient. Salades, légumineuses et volailles sont délicieusement parfumés d'épices et d'herbes qui participent au plaisir de bien manger.

Je me suis inspirée des recettes de Tomate Cerise et d'autres participantes du forum de Mireille pour composer ce repas pour deux.

Ingrédients
1 poitrine de poulet de 300 g tranchée de manière à obtenir 2 escalopes
1 c. à thé de jus de citron
2 gousses d'ail, hachées finement
½ c. à thé d'un mélanges des épices suivantes : graines de fenouil et de coriandre moulues, cumin et flocons de piment
¼ c. à thé d'un mélange de graines de sésame, de sumac et d'origan, moulues (zaatar)
3 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre au goût

Préparation
- Dans un plat creux pouvant contenir les escalopes, réunir tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
- Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 3 ou 4 heures.
- Cuire les escalopes marinées dans un poêle à fond cannelé* 4 ou 5 min de chaque côté.
Servir avec un taboulé et des frites épicées.
*Il semble qu'on puisse les cuire aussi au four à 375 °F durant une vingtaine de minutes, mais je ne l'ai pas encore essayé

Taboulé
2 petites tomates fraîches, en dés
3 tranches d'oignon rouge, en dés
½ tasse (125 ml) de persil frais, haché finement
8 c. à soupe de couscous, cuit
4 olives noires, dénoyautées et hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive (les miennes étaient marinées dans huile, zeste et herbes)
½ c. à thé d'un mélange des herbes suivantes : basilic, origan, menthe
Poivre au goût (les olives apportent suffisamment de sel)

- Réunir tous les ingrédients dans un saladier et laisser reposer 1 h ou plus au frigo.

Frites épicées au four
3 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées en julienne
¼ c. à thé de mélange à chili
¼ c. à thé de paprika
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé de sauce Worcestershire
½ c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'huile

- Dans un saladier, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.
- Sur une plaque à cuisson doublée d'un papier parchemin, étaler les tranches de pommes de terre sans les faire se chevaucher.
- Cuire 20 min (ou un peu plus) dans un four à 400 °F (200 °C).

Bonne journée gourmande!
Messidor



Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor, je vais essayer ta recette ..Faut que je cherche un riz libanais !
merci pour le partage
Toffee

Bonjour Toffee,
Nell a aussi une recette excellente que j'ai essayée il y a quelques
jours. Son mélange d'épices est plus proche du poulet grillé libanais que le mien. Meilleur si on fait saisir les escalopes à la poêle avant de les enfourner. J'ai une recette de riz aux vermicelles. Je vais la consigner très bientôt.
Messidor

Allo Messidor, merci pour ton appréciation.En ce qui concerne le riz libanais avec des vermicelles, ce n'est malheureusement pas celui que je cherche,.Celui que j'ai mangé au libanais était parfumé, j'ai bie nessayer de demander, ça sentait un peu la cannelle, un peu l'anis bref ..Je fais de méchantes mixtures des fois pour arriver à retrouver ce goût ! Le riz avec les vermicelles fait fureur sur certains forums, à essayer faute de grives on mange du merle dit le dicton lolll Bonne journée Messidor
toffee
Source: Messidor
Recette # 37057, crée le 2008-11-16 07:51:46 , Vu 2935 fois
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