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Sole mistral de Bonanette56

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Ingrédients :
3 soles moyennes
2 tomates
1 oignon
1 cuil.soupe de persil haché
1 verre de vin blanc sec
75g de beurre
30g de farine
2 Cuil. à soupe de chapelure
1 cuil. à soupe de sel

Recette :
Mettez au fond d'un plat à gratin l'oignon émincé, les tomates pelées et hachées, l'ail et le persil haché.
Placez les soles.
Mouillez avec le vin blanc et mettez au four pendant 15 minutes à 160°C (th-5).
Mettez la sauce dans une casserole et faites la réduire de moitié. Ajoutez 1 Cs de concentré de tomates, 75g de beurre et un peu de farine.
Versez la sauce sur la sole puis la chapelure et mettez sur feu vif pendant 5 minutes.


Conseils :
Boisson conseillée :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon, St Véran
- Loire : Sancerre, Pouilly


Source: bonanette56
Recette 32639, publiée le 2008-04-21 à 00:00, 58 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Nadir
2008-04-21 00:00
Bonjour, j'aimerais savoir ce que tu entends par "mettez sur feu vif", je ne suis pas certaine de comprendre. Est-ce au four à "broil"?

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