Sopa di mare (soue de fruits de mer) de Chalapata
SOPA DI MARE (SOUE DE FRUITS DE MER)
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recette de la fondation des maladies du coeur
Donne huit portions
INGRÉDIENTS
* 2 gousses d'ail hachées
* Pincée de flocons de piment rouge
* 75 ml (5 c. à table) huile d'olive extra vierge*
* 454 g (1 lb) calmars nettoyés et coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po)
* 250 ml (1 tasse) vin blanc sec
* 454 g (1 lb) petites palourdes
* 454 g (1 lb) moules
* 454 g (1 lb) baudroie, en morceaux
* 454 g (1 lb) morue charbonnière (du Pacifique), en morceaux
* 500 ml (2 tasses) tomates italiennes pelées et écrasées à la main
* 1/2 botte de persil italien à feuilles plates frais, haché
* 1 ml (1/8 c. à thé) sel
* Poivre au goût
* 500 ml (2 tasses) eau
* 4 tranches de pain de ménage, rôti et frotté d'un côté avec une gousse d'ail
PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole, à feu moyen, ajouter l'huile et l'ail.
Sauter jusqu'à ce que l'ail soit doré.
2. Ajouter le calmar, la morue et la baudroie.
3. Ajouter les tomates italiennes écrasées et pelées. Si des tomates entières sont utilisées,
les écraser avec vos mains pour obtenir la texture désirée.
4. Ajouter le vin et permettre au mélange de cuire pendant quelques minutes.
5. Ajouter les moules et les palourdes. Couvrir et mijoter pendant 15 à 20 minutes à couvert.
6. Verser la soupe à la louche dans des bols individuels. Saupoudrer de persil.
7. Servir avec une tranche de pain grillée frottée à l'ail.
Valeur nutritive par portion
(375 ml ou 1 ½ tasse)
* Calories : 383
* Protéines : 30 g
* Gras total : 20 g*
* Gras saturés : 4 g
* Cholestérol : 181 mg
* Sodium : 265 mg
* Potassium : 928 mg
Recette créée par le célèbre chef David Rocco www.davidrocco.com
©Fondation des maladies du coeur
* La quantité de gras contenue dans cette recette dépasse ce qui est normalement recommandé
par la Fondation des maladies du coeur. Cependant, cette recette contient peu de gras saturés.
Quand vous la préparerez, tenez compte de la quantité de gras que vous consommerez cette journée-là.
La Fondation des maladies du coeur recommande aux femmes de consommer entre
45 g et 60 g de gras par jour et aux hommes, entre 60 g et 90 g de gras par jour.
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recette de la fondation des maladies du coeur
Donne huit portions
INGRÉDIENTS
* 2 gousses d'ail hachées
* Pincée de flocons de piment rouge
* 75 ml (5 c. à table) huile d'olive extra vierge*
* 454 g (1 lb) calmars nettoyés et coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po)
* 250 ml (1 tasse) vin blanc sec
* 454 g (1 lb) petites palourdes
* 454 g (1 lb) moules
* 454 g (1 lb) baudroie, en morceaux
* 454 g (1 lb) morue charbonnière (du Pacifique), en morceaux
* 500 ml (2 tasses) tomates italiennes pelées et écrasées à la main
* 1/2 botte de persil italien à feuilles plates frais, haché
* 1 ml (1/8 c. à thé) sel
* Poivre au goût
* 500 ml (2 tasses) eau
* 4 tranches de pain de ménage, rôti et frotté d'un côté avec une gousse d'ail
PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole, à feu moyen, ajouter l'huile et l'ail.
Sauter jusqu'à ce que l'ail soit doré.
2. Ajouter le calmar, la morue et la baudroie.
3. Ajouter les tomates italiennes écrasées et pelées. Si des tomates entières sont utilisées,
les écraser avec vos mains pour obtenir la texture désirée.
4. Ajouter le vin et permettre au mélange de cuire pendant quelques minutes.
5. Ajouter les moules et les palourdes. Couvrir et mijoter pendant 15 à 20 minutes à couvert.
6. Verser la soupe à la louche dans des bols individuels. Saupoudrer de persil.
7. Servir avec une tranche de pain grillée frottée à l'ail.
Valeur nutritive par portion
(375 ml ou 1 ½ tasse)
* Calories : 383
* Protéines : 30 g
* Gras total : 20 g*
* Gras saturés : 4 g
* Cholestérol : 181 mg
* Sodium : 265 mg
* Potassium : 928 mg
Recette créée par le célèbre chef David Rocco www.davidrocco.com
©Fondation des maladies du coeur
* La quantité de gras contenue dans cette recette dépasse ce qui est normalement recommandé
par la Fondation des maladies du coeur. Cependant, cette recette contient peu de gras saturés.
Quand vous la préparerez, tenez compte de la quantité de gras que vous consommerez cette journée-là.
La Fondation des maladies du coeur recommande aux femmes de consommer entre
45 g et 60 g de gras par jour et aux hommes, entre 60 g et 90 g de gras par jour.
Source: chalapata
Recette
40117, publiée le
2009-08-12 à 22:21, 161 vues
