Sorbet de base et ses variantes de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts ► Les crèmes glacées
4 tasses d’eau
2 tasses de sucre
1 c. à table de zeste de citron
1 tasse de jus de citron
Porter le sucre et l'eau à ébullition, faire bouillir fortement pendant 5 minutes. Laisser tiédir, ajouter le zeste de citron et le jus de citron. Congeler.
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POUR UN SORBET ITALIEN
Ajouter une meringue de 2 blancs d'œufs.
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POUR UNE MARQUISE
Ajouter 1 tasse de crème fouettée.
2 tasses de sucre
1 c. à table de zeste de citron
1 tasse de jus de citron
Porter le sucre et l'eau à ébullition, faire bouillir fortement pendant 5 minutes. Laisser tiédir, ajouter le zeste de citron et le jus de citron. Congeler.
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POUR UN SORBET ITALIEN
Ajouter une meringue de 2 blancs d'œufs.
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POUR UNE MARQUISE
Ajouter 1 tasse de crème fouettée.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75242, publiée le
2024-01-16 à 15:12, 36 vues