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Soufflé aux poireaux et gorgonzola de Titoou77

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Pour 4 personnes


Ingrédients

2 blancs de poireaux
15 g de beurre (+ 1 noisette pour les ramequins)
15 g de farine
20 cl de lait
100 g de gorgonzola
2 œufs (blancs et jaunes séparés)
sel et poivre



Préparation


ÉTAPE 1
Préchauffez le four th.7 (210°C).


ÉTAPE 2
Détaillez le gorgonzola en petits dés.


ÉTAPE 3
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en une seule fois.


ÉTAPE 4
Avec la cuillère en bois, mélangez et laissez cuire ce mélange environ 1 min. Versez le lait progressivement en tournant toujours et faites cuire jusqu'à l'épaississement de la béchamel. Coupez le feu et ajoutez les dés de gorgonzola pour qu'ils fondent dans la sauce, ajoutez les poireaux. Laissez refroidir un peu l'appareil avant de mettre les jaunes d'œufs, mélangez, salez et poivrez généreusement.


ÉTAPE 5
Au batteur, montez les blancs en neige très fermes et incorporez-les petit à petit.


ÉTAPE 6
Beurrez les ramequins, remplissez aux ¾ et enfournez.


ÉTAPE 7
Au bout de 20 min, baissez la température du four th.6 (180°C) et terminez la cuisson.

Source: Titoou77
Recette 58883, publiée le 2015-10-29 à 13:58, 8 vues

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