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Soupe à l'italienne de josie de Cuisinière

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Soupe à l'italienne de Josie

8 à 10 tasses d'eau
2 poitrines de poulet non désossées et avec la peau
Céleri, oignons, sel et poivre
1 livre de veau haché
4 c. soupe de parmesan
4 c. soupe de chapelure de craquelins ou pain
1 œuf ou 3 c. soupe de lait (moi, lait)
Sel et poivre
1 tasse d'orzo ou plus
Assaisonnement au goût, genre persil, cerfeuil ou ciboulettes.

Porter à ébullition l'eau, céleri, oignons, le poulet, sel et poivre.

Mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Pendant la cuisson du poulet, faire des petites boulettes avec le veau, le parmesan, la chapelure, l'œuf ou le lait, sel et poivre.

Enlever le poulet du bouillon et ajouter les boulettes, cuire environ 15 minutes. Enlever les boulettes.

Couler le bouillon, refroidir et réfrigérer.

Le lendemain, terminer la soupe. Amener le bouillon à ébullition, ajouter les pâtes (orzo) et les boulettes, cuire 15 minutes, ajouter le poulet coupé en cubes et réchauffer 10 à 15 minutes.

Servir, saupoudré de fromage parmesan frais râpé ou de mozzarella.

Publié par Bien voyons à l'adresse 14:05 2 commentaires
Libellés : Soupes et potages

Source: cuisinière
Recette 32089, publiée le 2008-03-24 à 00:00, 37 vues

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