Soupe à l'oignon au gratin - autre version - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Soupe à l'oignon au gratin
Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 4 personnes
2 c. soupe de beurre
3 gros oignons, finement émincés
1 tasse de vin blanc sec
1 bouillon de boeuf, chaud
1 bouquet garni (thym, feuille de laurier, basilic et persil)
1 tasse de fromage gruyère ou emmenthal râpé
poivre de Cayenne
sel et poivre
tranches de baguette grillées
Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter les oignons et faire dorer 35 minutes, à feu moyen-doux. Mélanger plusieurs fois durant la cuisson. Ne pas laisser brûler les oignons.
Incorporer le vin et cuire 6 minutes, à feu vif.
Ajouter bouillon de boeuf, bouquet garni et poivre de Cayenne. Saler, poivrer, remuer et cuire 30 minutes, à feu moyen, sans couvrir.
Placer 2 c. soupe de fromage râpé au fond de chaque plat à soupe à l'épreuve de la chaleur. Ajouter la soupe à l'oignon, couronner de croûtons et recouvrir de fromage râpé.
Préchauffer le gril du four. Disposer les bols à soupe sur une plaque à l'épreuve de la chaleur et enfourner. Dorer 8 minutes. Servir.
Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 4 personnes
2 c. soupe de beurre
3 gros oignons, finement émincés
1 tasse de vin blanc sec
1 bouillon de boeuf, chaud
1 bouquet garni (thym, feuille de laurier, basilic et persil)
1 tasse de fromage gruyère ou emmenthal râpé
poivre de Cayenne
sel et poivre
tranches de baguette grillées
Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter les oignons et faire dorer 35 minutes, à feu moyen-doux. Mélanger plusieurs fois durant la cuisson. Ne pas laisser brûler les oignons.
Incorporer le vin et cuire 6 minutes, à feu vif.
Ajouter bouillon de boeuf, bouquet garni et poivre de Cayenne. Saler, poivrer, remuer et cuire 30 minutes, à feu moyen, sans couvrir.
Placer 2 c. soupe de fromage râpé au fond de chaque plat à soupe à l'épreuve de la chaleur. Ajouter la soupe à l'oignon, couronner de croûtons et recouvrir de fromage râpé.
Préchauffer le gril du four. Disposer les bols à soupe sur une plaque à l'épreuve de la chaleur et enfourner. Dorer 8 minutes. Servir.
Source: callyoe
Recette
46566, publiée le
2010-11-03 à 21:35, 5750 vues