Soupe à l'oignon de Mireille
Dossiers: Soupes - Potages
C'est mon ancienne recette de soupe à l'oignon que j'ai fait très souvent. Quelquefois je remplace les fromages par du mozzarella. Elle est délicieuse!
Pays: France
4 portions
3 c. à table de beurre
3 gros oignons, tranchés mince
1 c. à table de farine
½ c. à thé de sel (je n'en met pas)
Poivre noir frais moulu
5 tasses de bouillon de boeuf (moi 5 c. à table de Bovril au boeuf mélangé à 5 tasses dl'eau)
4 tranches épaisses de pain français ou italien (moi je prend de la baguette)
4 c. à table de parmesan râpé
4 c. à table d'émmenthal ou de gruyère, râpé
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter les oignons tranchés et cuire à feu lent en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Saupoudrer de farine et remuer quelques instants pour que la farine cuise.
Assaisonner de sel et de poivre.
Verser le bouillon en remuant sans arrêt.
Amener à ébullition puis baisser le feu et couvrir à demi pour laisser mijoter la soupe 30 minutes.
Faire rôtir le pain au four.
Déposer les rôties dans une grande soupière allant au four ou dans des bols individuels.
Faire chauffer le gril du four.
Saupoudrer les tranches de pain de parmesan.
Verser la soupe sur le pain et garnir d'émmenthal ou de gruyère.
Faire dorer le fromage sous le gril et servir immédiatement.
Source: Un collection permanente des meilleurs recettes au monde, 1984
Bon appétit!
Mireille
Source: Mireille
Recette
25344, publiée le
2007-01-19 à 00:00, 650 vues
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