Soupe à l'oignon gratinée de Cuisine Santé Express
Beaucoup d'oignons savoureux - et juste un peu de fromage - donnent à cette soupe son goût robuste. Servez-la brulante.
• Cette soupe est faible en matières grasses et en sodium
• Les oignons sont riches en vitamine C
PRÉPARATION 15 minutes
CUISSON 55 minutes
4 PORTIONS
7 ml (1-½ c. à thé) d'huile d'olive
2 gros oignons jaunes, tranchés mince (env. 750 ml/3 tasses)
1 ml (¼ c. à thé) de thym séché
500 ml (2 tasses) d'eau
2 gousses d'ail, hachées finement
12 ml (2-½ c. à thé) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
0,5 ml (⅛ c. à thé) de muscade moulue
4 tranches de pain baguette, grillées
30 ml (2 c. à table) de fromage suisse ou gruyère, râpé
15 ml (1 c. à table) de fromage parmesan, râpé
1 Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les oignons, le thym et 15 ml (1 c. à table) d'eau. Couvrir; cuire 5 minutes. Retirer le couvercle et réduire à feu mi-doux. Laisser blondir les oignons tout en remuant, environ 15 minutes.
2 Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute. Incorporer la farine et réduire à feu moyen. Cuire, en remuant, 2 minutes. Ajouter le bouillon, le reste de l'eau et la muscade. Porter à ébullition et écumer. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, 30 minutes.
3 Préchauffer le gril. Verser la soupe dans 4 bols allant au four et les disposer sur une plaque. Placer une rondelle de pain dans chaque bol et parsemer des deux fromages. Griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne, environ 1 minute.
PRÉPARATION À L'AVANCE
Suivre la recette jusqu'à la fin de la deuxième étape. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour servir, réchauffer et suivre la troisième étape.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION: Calories 144 Glucides 20g Protéines 6 g Gras 5 g Cholestérol 9 mg
TRUCS
Laissez blondir les oignons en les cuisant doucement, à feu moyen, dans un peu d'huile. Cette méthode est la meilleure façon de faire ressortir la riche saveur des oignons,
Conservez les fines herbes séchées dans des bocaux en verre, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière. Elles gardent leur fraîcheur pendant environ un an.
Si possible, achetez des fines herbes à feuilles entières. Elles perdent moins vite leur bouquet, et vous pouvez les écraser au moment de les utiliser.
• Cette soupe est faible en matières grasses et en sodium
• Les oignons sont riches en vitamine C
PRÉPARATION 15 minutes
CUISSON 55 minutes
4 PORTIONS
7 ml (1-½ c. à thé) d'huile d'olive
2 gros oignons jaunes, tranchés mince (env. 750 ml/3 tasses)
1 ml (¼ c. à thé) de thym séché
500 ml (2 tasses) d'eau
2 gousses d'ail, hachées finement
12 ml (2-½ c. à thé) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
0,5 ml (⅛ c. à thé) de muscade moulue
4 tranches de pain baguette, grillées
30 ml (2 c. à table) de fromage suisse ou gruyère, râpé
15 ml (1 c. à table) de fromage parmesan, râpé
1 Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les oignons, le thym et 15 ml (1 c. à table) d'eau. Couvrir; cuire 5 minutes. Retirer le couvercle et réduire à feu mi-doux. Laisser blondir les oignons tout en remuant, environ 15 minutes.
2 Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute. Incorporer la farine et réduire à feu moyen. Cuire, en remuant, 2 minutes. Ajouter le bouillon, le reste de l'eau et la muscade. Porter à ébullition et écumer. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, 30 minutes.
3 Préchauffer le gril. Verser la soupe dans 4 bols allant au four et les disposer sur une plaque. Placer une rondelle de pain dans chaque bol et parsemer des deux fromages. Griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne, environ 1 minute.
PRÉPARATION À L'AVANCE
Suivre la recette jusqu'à la fin de la deuxième étape. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour servir, réchauffer et suivre la troisième étape.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION: Calories 144 Glucides 20g Protéines 6 g Gras 5 g Cholestérol 9 mg
TRUCS
Laissez blondir les oignons en les cuisant doucement, à feu moyen, dans un peu d'huile. Cette méthode est la meilleure façon de faire ressortir la riche saveur des oignons,
Conservez les fines herbes séchées dans des bocaux en verre, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière. Elles gardent leur fraîcheur pendant environ un an.
Si possible, achetez des fines herbes à feuilles entières. Elles perdent moins vite leur bouquet, et vous pouvez les écraser au moment de les utiliser.
Source: Cuisine Santé express
Provenance: Fiche recette année 80-90
Recette
68618, publiée le
2022-06-01 à 05:27, 254 vues
