Soupe à l'oignon gratinée de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Huitième semaine Jeudi : SOUPE A L'OIGNON GRATINEE - CROUTONS AU FROMAGE - SALADE VERTE - COMPOTE AUX POMMES
SOUPE A L'OIGNON GRATINEE
2 c. à table de beurre
5 ou 6 oignons
1 pinte de bon bouillon de boeuf ou de poulet
Peler les oignons, les couper en rouelles et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondus.
Ajouter le bouillon, bien assaisonner et laisser mijoter 3/4 d'heure.
Préparer des croûtons en beurrant du pain tranché qu'on fait dorer au four à 350°.
Mettre sur chaque croûton, 1 bonne cuillerée de fromage râpé.
Remettre les croûtons au four pour faire fondre le fromage.
Déposer un croû¬ton dans chaque bol, verser la soupe dessus.
Pour une soupe gratinée, faire cuire 1/2 heure seulement.
Verser dans des, bols qui vont au four, poser sur chaque bol un croûton sur lequel on met une bonne cuillerée de fromage râpé.
Passer les bols sous le gril 8 à 10 minutes ou faire gratiner au four à 350F environ 25 minutes.
On peut employer du fromage canadien, ou du gruyère, ou du parmesan.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
SOUPE A L'OIGNON GRATINEE
2 c. à table de beurre
5 ou 6 oignons
1 pinte de bon bouillon de boeuf ou de poulet
Peler les oignons, les couper en rouelles et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondus.
Ajouter le bouillon, bien assaisonner et laisser mijoter 3/4 d'heure.
Préparer des croûtons en beurrant du pain tranché qu'on fait dorer au four à 350°.
Mettre sur chaque croûton, 1 bonne cuillerée de fromage râpé.
Remettre les croûtons au four pour faire fondre le fromage.
Déposer un croû¬ton dans chaque bol, verser la soupe dessus.
Pour une soupe gratinée, faire cuire 1/2 heure seulement.
Verser dans des, bols qui vont au four, poser sur chaque bol un croûton sur lequel on met une bonne cuillerée de fromage râpé.
Passer les bols sous le gril 8 à 10 minutes ou faire gratiner au four à 350F environ 25 minutes.
On peut employer du fromage canadien, ou du gruyère, ou du parmesan.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Source: Germaine gloutnez
Recette
23189, publiée le
2008-08-31 à 20:34, 281 vues