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Soupe à l'oignon gratinée de Livre "la Croute Cassée"

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(4 personnes)

6 oignons jaunes, disons 7 pour la chance
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de sucre
1 bouteille de bière
1 c./tab de thym séché
Sel et poivre au goût - 1 feuille de laurier
5 tasses (2,5 litres) de bouillon de boeuf
4 tranches de pain toasté
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar fort râpé

Couper les oignons en rondelles. Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter les oignons et le sucre. Faire revenir à feu moyen au moins 25 minutes. Lorsque les oignons sont légèrement dorés, verser la bière et porter à ébullition. Ajouter les assaisonnements et le bouillon et laisser mijoter 20 minutes. Recitifier l'assaisonnement au besoin.

Verser la soupe dans des bols allant au four, coiffer d'une tranche de pain toasté et garnir
généreusement de fromage râpé. Placer les bols sur une plaque de cuisson, à 350 F, environ 7 minutes, puis quelques instants à "broil", jusqu'à ce que le fromage crépite et brunisse légèrement.

Source: Livre "La Croute Cassée"
Recette 39892, publiée le 2009-07-07 à 19:58, 62 vues

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