Soupe à la badoise - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 9 (113)
Pour 4 personnes
2 c. soupe de beurre
2 oignons d'Espagne, émincés
3 c. soupe de farine
1 tasse de vin blanc sec
5 tasses de bouillon de poulet chaud
2 jaunes d'oeufs
3 c. soupe de crème 35%
1 c. soupe de persil, haché
1 c. soupe de ciboulette, hachée
sel et poivre
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole et dès qu'il est chaud, ajouter les oignons et faire cuire avec un couvercle pendant 7 à 8 minutes. Ajouter la farine, bien mélanger le tout et faire cuire avec un couvercle pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le vin blanc, mélanger, ajouter le bouillon de poulet chaud. Assaisonner au goût et faire cuire pendant 30 minutes sans couvercle.
Mélanger les jaunes d'oeufs à la crème 35%. Ajouter ce mélange au bouillon, remuer avec un fouet de cuisine.
Attention: la soupe ne doit pas bouillir après avoir ajouter le mélange oeufs/crème.
Parsemer de persil et de ciboulette hachés et servir avec des tranches de pain grillées.
Pour 4 personnes
2 c. soupe de beurre
2 oignons d'Espagne, émincés
3 c. soupe de farine
1 tasse de vin blanc sec
5 tasses de bouillon de poulet chaud
2 jaunes d'oeufs
3 c. soupe de crème 35%
1 c. soupe de persil, haché
1 c. soupe de ciboulette, hachée
sel et poivre
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole et dès qu'il est chaud, ajouter les oignons et faire cuire avec un couvercle pendant 7 à 8 minutes. Ajouter la farine, bien mélanger le tout et faire cuire avec un couvercle pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le vin blanc, mélanger, ajouter le bouillon de poulet chaud. Assaisonner au goût et faire cuire pendant 30 minutes sans couvercle.
Mélanger les jaunes d'oeufs à la crème 35%. Ajouter ce mélange au bouillon, remuer avec un fouet de cuisine.
Attention: la soupe ne doit pas bouillir après avoir ajouter le mélange oeufs/crème.
Parsemer de persil et de ciboulette hachés et servir avec des tranches de pain grillées.
Source: callyoe
Recette
42178, publiée le
2010-01-06 à 16:01, 469 vues