Soupe à la scarole et boulettes de dinde de Rosydesrochers
Soupe à la scarole et boulettes de dinde
4 personnes
Ingrédients
1 oignon haché finement
1 branche de romarin hachée finement
1 scarole
¼ tasse huile d'olive
5 tasses bouillon de poulet
½ tasse orzo
2 oignons verts haché finement
1 oeuf
½ lb dinde hachée
4 c. soupe chapelure
⅓ tasse fromage parmesan râpé
Sel, poivre
2 gousses d'ail émincées
1 c. soupe jus citron
Technique
Hacher finement l'oignon et les feuilles de romarin frais (après les avoir détachées des tiges).
Laver la scarole, bien l'essorer, puis la couper transversalement en bandes d'environ 1 cm d'épaisseur et réserver.
Chauffer la moitié d'huile dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon et le romarin.
Cuire le tout, en brassant, jusqu'à ce que l'oignon soit attendri, soit environ 5 minutes.
Ajouter la scarole, en brassant pour bien la huiler, couvrir et cuire 2 minutes.
Verser le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter les pâtes, baisser le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente, soit environ 10 minutes.
Pendant que la soupe mijote, hacher très finement les oignons verts, puis les mettre dans un bol.
Ajouter l'oeuf, la viande hachée, la chapelure et le fromage parmesan fraîchement râpé.
Saler et poivrer, puis bien mélanger le tout.
Façonner des boulettes d'environ 2 cm de diamètre (4 par portion).
Chauffer le reste d'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante.
Ajouter les boulettes et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées de tous les côtés, environ 5-6 minutes.
Déposer les boulettes dans la soupe, couvrir, et mijoter 5 minutes.
Écraser et émincer l'ail puis l'ajouter à la soupe.
Y verser le jus de citron et vérifier l'assaisonnement.
Verser la soupe dans des assiettes creuses et servir aussitôt.
4 personnes
Ingrédients
1 oignon haché finement
1 branche de romarin hachée finement
1 scarole
¼ tasse huile d'olive
5 tasses bouillon de poulet
½ tasse orzo
2 oignons verts haché finement
1 oeuf
½ lb dinde hachée
4 c. soupe chapelure
⅓ tasse fromage parmesan râpé
Sel, poivre
2 gousses d'ail émincées
1 c. soupe jus citron
Technique
Hacher finement l'oignon et les feuilles de romarin frais (après les avoir détachées des tiges).
Laver la scarole, bien l'essorer, puis la couper transversalement en bandes d'environ 1 cm d'épaisseur et réserver.
Chauffer la moitié d'huile dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon et le romarin.
Cuire le tout, en brassant, jusqu'à ce que l'oignon soit attendri, soit environ 5 minutes.
Ajouter la scarole, en brassant pour bien la huiler, couvrir et cuire 2 minutes.
Verser le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter les pâtes, baisser le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente, soit environ 10 minutes.
Pendant que la soupe mijote, hacher très finement les oignons verts, puis les mettre dans un bol.
Ajouter l'oeuf, la viande hachée, la chapelure et le fromage parmesan fraîchement râpé.
Saler et poivrer, puis bien mélanger le tout.
Façonner des boulettes d'environ 2 cm de diamètre (4 par portion).
Chauffer le reste d'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante.
Ajouter les boulettes et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées de tous les côtés, environ 5-6 minutes.
Déposer les boulettes dans la soupe, couvrir, et mijoter 5 minutes.
Écraser et émincer l'ail puis l'ajouter à la soupe.
Y verser le jus de citron et vérifier l'assaisonnement.
Verser la soupe dans des assiettes creuses et servir aussitôt.
Source: rosydesrochers
Recette
51368, publiée le
2012-02-23 à 20:09, 96 vues
