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Soupe africaine aux cacahuètes de Rosydesrochers

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Soupe africaine aux cacahuètes
4 personnes

Ingrédients

2 c. soupe huile d'olive
2 oignons hachés
2 poivrons rouges en petits dés
4 gousses d'ail
700 g sauce tomate
2 l bouillon de légumes
¼ c. thé Cayenne
¼ c. thé poivre
170 g beurre de peanut croquant
85 g riz brun non cuit



Technique

Faire chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen fort.
Faire revenir les oignons et les piments jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajouter l'ail au dernier moment afin d'éviter qu'il ne brûle.
Ajouter la sauce tomate, le bouillon de légumes, le poivre noir et le piment en poudre.
Réduire le feu à faible et laisser mijoter à découvert 30 minutes.
Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter à nouveau 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger.
Servir.


Source: rosydesrochers
Recette 51372, publiée le 2012-02-23 à 20:22, 141 vues

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