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Soupe au boeuf et à l’orge pour mijoteuse de Coup de pouce

Par Mireille Aucune photo
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6 à 8 portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 9 h 10 min

1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
1 oignon coupé en tranches fines
1-1/2 lb (750 g) cubes de bœuf à ragoût
1 tasse (250 ml) carottes coupées en tranches
1 tasse (250 ml) céleri coupé en tranches
1/2 tasse (125 ml) poivron vert haché grossièrement
4 tasses (1 Litre) bouillon de bœuf
1 boîte de tomates, coupées en morceaux (19 oz/540 ml)
1 tasse (250 ml) sauce tomate
2/3 tasse (160 ml) orge perlé
1-1/2 c. à thé (7 ml) de basilic séché
½ c. à thé (2 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
¼ tassse (60 ml) de persil frais, haché

1. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et les cubes de bœuf, en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre la préparation dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le persil, et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité de 9 à 10 heures.

2. Dégraisser la soupe. Ajouter le persil et remuer.

Par portion : cal : 408; prot : 29 g; m.g. : 19 g (7 g sat); chol : 72 mg; gluc : 30 g; fibres : 6 g; sodium : 998 mg.

Source: Coup de Pouce, Numéro hors-série, Automne 2007

Bonne journée!!
Source: Coup de pouce
Recette # 30722, crée le 2008-01-24 00:00:00 , Vu 4041 fois
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