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Soupe au chou gras de Turlupine

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Je viens de me faire une soupe aux choux gras, c'est à dire aux mauvaises herbes!
Ma fille a capoté et en a mangé 2 bols pleins. C'est délicieux et très facile.

1 morceau de lard salé(moins que ¼ livre) maigre (trempé avant pour désaler)
ou 3 tranches de bacon en petits morceaux
1 c table de beurre
1 oignon très finement coupé
10 tasses de bouillon de légumes ou poulet ou eau + bouillon en poudre non- salé
¼ à ½ tasse de gourganes (dans mon cas congelées)
2 carottes très finement coupés
2 branches de céleri finement coupées
½ livre de fèves vertes en bout de 1 pouce (j'ai mis mes bébés fèves du jardin)
1 feuille de laurier
¼ c thé herbes salées (dans mon cas herbes indiennes du Saguenay)
¼ tasse de persil frais haché fin
¼ tasse de ciboulette fraîche haché fine
1 ½ tasse de feuilles de chénopodes blancs (poulette grasse)haché fines
* voir lien pour photo: http://www.agr.gouv.qc.ca/dgpar/arico/ph38-2.htm
½ tasse de boucles à soupe qui cuisent en 5 minutes

Couper finement le lard ou le bacon et revenir dans 1 c table de beurre.
Ajouter l'oignon, remuer pour dorer le tout. Mettre 10 tasses de bouillon.
Quand le bouillon bout, mettre les gourganes, les carottes, le céleri, les fèves vertes, la feuille de laurier,
les herbes salés.
Mijoter à couvert 15 minutes.
Ajouter ensuite le persil, la ciboulette, les chénopodes et les boucles. Mijoter 5-8 minutes.
Délicieuse réchauffée , les chénopodes goûtent les épinards.
On peut mettre de minuscules grands-pères fait avec de la farine et de l'oeuf mais j'ai servi avec des croûtons.
Certaines recettes demandent de l'orge perlé ou du riz, je n'en avais pas.
Par : Turlupine



Source: Turlupine
Recette 9100, publiée le 2004-04-02 à 00:00, 63 vues

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