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Soupe au chou gratinée (style soupe à l'oignon gratinée) de Berthiloup

Soupe au chou gratinée (style soupe à l'oignon gratinée) de Berthiloup | Photo de Berthiloup
Portions: 4Préparation: 15 minCuisson: 1 hCuisine: CanadienneDossiers: Soupes - Potages 

A+ a-
Préparation :15?min
Cuisson : 1?h
Portions : 4


INGRÉDIENTS :


1 oignon, émincé

4 gousses d'ail, hachées finement

60 ml (1/4 tasse) de beurre

1,25 litre (5 tasses) de chou frisé haché grossièrement

45 ml (3 c. à soupe) de farine

250 ml (1 tasse) de vin blanc

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet

1 pincée de clou de girofle moulu

1 feuille de laurier

4 grands croûtons de pain grillés

500 ml (2 tasses) de cheddar râpé

Sel et poivre


PRÉPARATION :


1- Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre.

2- Ajouter le reste du beurre et le chou. Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu moyen en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine sur le chou et cuire environ 1 minute en remuant.

3- Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon, le clou de girofle, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté du chou. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier.

4- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).

5- Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de pain au centre de la soupe et parsemer de fromage. Gratiner au four.


Pense-bête!

Vous avez un chou qui commence à flétrir au frigo ? Voici une belle façon hivernale d'intégrer le chou à votre menu. De tous les légumes, le chou et sa grande famille (chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli) sont parmi ceux qui renferment la plus grande variété de substances anticancéreuses.

Source: Berthiloup
Provenance: Ricardo
Recette 58705, publiée le 2015-09-26 à 13:03, 27 vues

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