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Soupe au poulet à la citronnelle et à la noix de coco de Frisco

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1 lb de poulet en lanières
1 oignon émincé
1 tasse de champignons en tranches
1 poivron rouge en lanières
2 tasses de bébé épinards
2 c. à soupe de pâte de cari rouge
6 tranches de gingembre en pot, émincé
½ c. à thé de basilic thai
1 branche de citronnelle
2 c. à soupe de sauce poisson
3 c. à soupe de jus de lime
4 tasses de bouillon de poulet
2 tasse de lait de coco non sucré
1 tasse de vermicelles de riz cuit
Huile

-Faire chauffer l'huile et y revenir oignon avec la pâte de cari.
-Ajouter bouillon de poulet, lait de coco, citronnelle, gingembre, jus de lime, sauce poisson.
-Mijoter 5 minutes.
-Ajouter poulet en lanières.
-Retirer la branche de citronnelle.
-Ajouter champignons et poivrons, mijoter un autre 5 minutes
-Ajouter épinards et vermicelles, mijoter 2 minutes.

Saler au goût et servir

Source: Frisco
Recette 56212, publiée le 2014-05-18 à 09:09, 166 vues

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