Soupe au poulet de Best
Dossiers: Soupes - Potages
Poulet - Volaille ► Ailes de poulet
Poulet - Volaille ► Ailes de poulet
La base est un bon bouillon maison.
Des morceaux de poulet: haut de cuisse, cuisses, carcasse du poulet mangé la veille et qui reste de la viande après, des ailes de poulet...on met de l'eau a égalité, avec une feuille de laurier, une poignée de feuilles de céleri, un petit oignon entier avec la pelure(on enlève juste le fond sans qu'il se défasse)et une petite carotte entière juste grattée au couteau pas épluchée.
On fait mijoter...bien important de ne pas bouillir...2 heures. On met dans la passoire, on recueille le bouillon, on prélève les morceaux de poulet qu'on coupe en petits morceaux et on jette l'oignon, la carotte, les feuilles de céleri et la feuille de laurier qui nous on donnée tout ce qu'elles avaient a donner!
On fait chauffer doucement le bouillon avec les morceaux de poulet, on ajoute au goût du poivre, du sel et un peu de bouillon de poulet en poudre.
On remet 2 carottes en dés,1 branche de céleri en dés et un petit oignon haché fin.
On met une bonne pincée d'estragon et 1 c table de persil.
On peut ensuite ajouter au choix: du riz, des nouilles aux oeufs fines, des vermicelles, des étoiles ou alphabet comme on veut.
Par : Best
Source: Best
Recette
9095, publiée le
2004-04-02 à 00:00, 49 vues
