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Soupe australienne au fruits de mer de Rosydesrochers

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Soupe australienne aux fruits de mer
4 personnes

Ingrédients

2 c. soupe huile d'olive
1 oignon rouge haché
2 gousses d'ail hachées finement
2 pommes de terre en cubes
750 ml bouillon de poulet
½ lb pétoncles tranchés
½ lb petites crevettes parées
⅓ lb chair de palourde égouttées
250 ml lait
150 ml crème 15 % à cuisson
2 jaunes d'oeufs
Sariette
Branche de thym
Ciboulette fraîche
Sel
Poivre concassé



Technique

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les pommes de terre dans l'huile en brassant constamment

Incorporer le bouillon et amener à ébullition.

Baisser le feu.

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les pétoncles, les crevettes et les palourdes et bien mélanger

Incorporer le lait et la crème et laisser mijoter 7 minutes à feu doux.

Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes

Ajouter les jaunes d'oeufs en brassant et assaisonner au goût

Source: rosydesrochers
Recette 44742, publiée le 2010-05-18 à 07:53, 208 vues

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