Soupe australienne au fruits de mer de Rosydesrochers
Soupe australienne aux fruits de mer
4 personnes
Ingrédients
2 c. soupe huile d'olive
1 oignon rouge haché
2 gousses d'ail hachées finement
2 pommes de terre en cubes
750 ml bouillon de poulet
½ lb pétoncles tranchés
½ lb petites crevettes parées
⅓ lb chair de palourde égouttées
250 ml lait
150 ml crème 15 % à cuisson
2 jaunes d'oeufs
Sariette
Branche de thym
Ciboulette fraîche
Sel
Poivre concassé
Technique
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les pommes de terre dans l'huile en brassant constamment
Incorporer le bouillon et amener à ébullition.
Baisser le feu.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les pétoncles, les crevettes et les palourdes et bien mélanger
Incorporer le lait et la crème et laisser mijoter 7 minutes à feu doux.
Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes
Ajouter les jaunes d'oeufs en brassant et assaisonner au goût
4 personnes
Ingrédients
2 c. soupe huile d'olive
1 oignon rouge haché
2 gousses d'ail hachées finement
2 pommes de terre en cubes
750 ml bouillon de poulet
½ lb pétoncles tranchés
½ lb petites crevettes parées
⅓ lb chair de palourde égouttées
250 ml lait
150 ml crème 15 % à cuisson
2 jaunes d'oeufs
Sariette
Branche de thym
Ciboulette fraîche
Sel
Poivre concassé
Technique
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les pommes de terre dans l'huile en brassant constamment
Incorporer le bouillon et amener à ébullition.
Baisser le feu.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les pétoncles, les crevettes et les palourdes et bien mélanger
Incorporer le lait et la crème et laisser mijoter 7 minutes à feu doux.
Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes
Ajouter les jaunes d'oeufs en brassant et assaisonner au goût
Source: rosydesrochers
Recette
44742, publiée le
2010-05-18 à 07:53, 219 vues