Soupe auvergnate - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 12 (116)
Pour 4 à 6 personnes
1/2 livre de porc salé, coupé en dés
1 oignon d'Espagne, coupé en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
2 pommes de terre, coupées en dés
6 tasses de bouillon de poulet chaud
2 branches de persil
1 feuille de laurier
1/2 chou-fleur, en fleurettes
sel et poivre
A feu moyen, mettre le porc salé dans une grande casserole. Dès que le porc commence à fondre, ajouter les oignons, le céleri et les pommes de terre. Saler et poivrer.
Couvrir et faire cuire pendant 4 à 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet chaud. Saler et poivrer.
Ajouter le persil et la feuille de laurier.
Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes, sans couvercle. 8 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le chou-fleur. Vérifier la cuisson des légumes.
Servir avec du pain de campagne beurré.
Pour 4 à 6 personnes
1/2 livre de porc salé, coupé en dés
1 oignon d'Espagne, coupé en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
2 pommes de terre, coupées en dés
6 tasses de bouillon de poulet chaud
2 branches de persil
1 feuille de laurier
1/2 chou-fleur, en fleurettes
sel et poivre
A feu moyen, mettre le porc salé dans une grande casserole. Dès que le porc commence à fondre, ajouter les oignons, le céleri et les pommes de terre. Saler et poivrer.
Couvrir et faire cuire pendant 4 à 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet chaud. Saler et poivrer.
Ajouter le persil et la feuille de laurier.
Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes, sans couvercle. 8 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le chou-fleur. Vérifier la cuisson des légumes.
Servir avec du pain de campagne beurré.
Source: callyoe
Recette
42269, publiée le
2010-01-07 à 11:26, 253 vues