Soupe aux champigons sauvages de Sos Beauté
Dossiers: Soupes - Potages
lundi le 17 janvier
INGRÉDIENTS:
4 portions
240 g (1/2 lb) de champignons blancs frais, hachés grossièrement
240 g (1/2 lb) de champignons cremini frais, hachés grossièrement
720 ml (3 tasses) de bouillon de poulet hyposodique
2 oignons, finement hachés
1 carotte, finement tranchée
1 branche de céleri, finement hachée
240 ml (1 tasse) de lait écrémé évaporé
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, finement haché
1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
1 ml (1/4 c. à thé) de marjolaine séchée
Poivre fraîchement moulu, au goût
Les champignons blancs et les champignons cremini sont combinés dans cette riche et réconfortante soupe veloutée. Si vous voulez un goût de champignon encore plus prononcé, faites tremper 15 g (1/2 oz) de champignons séchés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Avec une cuillère trouée, transférez les champignons dans un tamis, rincez-les à l'eau froide, puis ajoutez-les aux champignons frais à l'étape 1.
Dans une casserole moyenne, mettre 720 ml (3 tasses) de champignons et 360 ml (1 1/2 tasse) de bouillon; amener le mélange à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, environ 20 minutes.
Transvider le mélange dans le mélangeur ou le robot culinaire; le réduire en purée et le remettre dans la casserole.
Pendant ce temps, vaporiser une grande casserole à revêtement antiadhésif d'enduit végétal antiadhésif en aérosol à l'huile de colza (canola) et la placer sur un feu moyen.
Ajouter les oignons, la carotte et le céleri et les faire cuire pendant 5 minutes, en les remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter le reste des champignons et les faire cuire environ 10 minutes, en les remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
Ajouter ce mélange de légumes à la purée de champignons dans la casserole moyenne ainsi que le lait et les 360 ml (1 1/2 tasse) de bouillon qui restent; amener le mélange à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, en remuant la soupe de temps à autre.
Ajouter le persil, le thym, la marjolaine et le poivre à la soupe et la laisser mijoter 5 minutes.
CONSEIL:
Nettoyez toujours les champignons juste avant de les utiliser, mais ne les immergez pas dans l'eau, car ils sont très absorbants et susceptibles de se réduire en bouillie. Au lieu de cela, rincez-les sous l'eau froide courante et séchez-les avec du papier absorbant ou, simplement, essuyez-les avec du papier absorbant humide. Par ailleurs, si cela ne vous dérange pas de dépenser un peu plus d'argent, vous pouvez utiliser 480 g (1 lb) de champignons cremini frais pour cuisiner cette soupe.
plus de recettes sur TQS.ca
RECETTES SOS BEAUTÉ
INGRÉDIENTS:
4 portions
240 g (1/2 lb) de champignons blancs frais, hachés grossièrement
240 g (1/2 lb) de champignons cremini frais, hachés grossièrement
720 ml (3 tasses) de bouillon de poulet hyposodique
2 oignons, finement hachés
1 carotte, finement tranchée
1 branche de céleri, finement hachée
240 ml (1 tasse) de lait écrémé évaporé
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, finement haché
1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
1 ml (1/4 c. à thé) de marjolaine séchée
Poivre fraîchement moulu, au goût
Les champignons blancs et les champignons cremini sont combinés dans cette riche et réconfortante soupe veloutée. Si vous voulez un goût de champignon encore plus prononcé, faites tremper 15 g (1/2 oz) de champignons séchés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Avec une cuillère trouée, transférez les champignons dans un tamis, rincez-les à l'eau froide, puis ajoutez-les aux champignons frais à l'étape 1.
Dans une casserole moyenne, mettre 720 ml (3 tasses) de champignons et 360 ml (1 1/2 tasse) de bouillon; amener le mélange à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, environ 20 minutes.
Transvider le mélange dans le mélangeur ou le robot culinaire; le réduire en purée et le remettre dans la casserole.
Pendant ce temps, vaporiser une grande casserole à revêtement antiadhésif d'enduit végétal antiadhésif en aérosol à l'huile de colza (canola) et la placer sur un feu moyen.
Ajouter les oignons, la carotte et le céleri et les faire cuire pendant 5 minutes, en les remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter le reste des champignons et les faire cuire environ 10 minutes, en les remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
Ajouter ce mélange de légumes à la purée de champignons dans la casserole moyenne ainsi que le lait et les 360 ml (1 1/2 tasse) de bouillon qui restent; amener le mélange à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, en remuant la soupe de temps à autre.
Ajouter le persil, le thym, la marjolaine et le poivre à la soupe et la laisser mijoter 5 minutes.
CONSEIL:
Nettoyez toujours les champignons juste avant de les utiliser, mais ne les immergez pas dans l'eau, car ils sont très absorbants et susceptibles de se réduire en bouillie. Au lieu de cela, rincez-les sous l'eau froide courante et séchez-les avec du papier absorbant ou, simplement, essuyez-les avec du papier absorbant humide. Par ailleurs, si cela ne vous dérange pas de dépenser un peu plus d'argent, vous pouvez utiliser 480 g (1 lb) de champignons cremini frais pour cuisiner cette soupe.
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Source: Sos beauté
Recette
13814, publiée le
2005-02-25 à 00:00, 77 vues
