Soupe aux coquillettes - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Soupe aux coquillettes
Source : Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 6 à 8 personnes
3 c. soupe de beurre
3 oignons moyens, en dés
3 branches de céleri, en dés
1 c. thé d'herbes de Provence
4 carottes, épluchées et en dés
½ navet, épluché et en dés
½ c. thé de thym
½ c. thé de basilic
3 grosses pommes de terre, épluchées et en dés
8 tasses de bouillon de poulet, chaud
2 feuilles de laurier
4 c. soupe de pâte de tomates
1 tasse de petites coquillettes
sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter oignons, céleri et herbes de Provence. Saler, poivrer; couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.
Incorporer carottes, navet, thym et basilic. Saler, poivrer au goût. Bien remuer; couvrir et cuire 5 minutes.
Ajouter pommes de terre, bouillon de poulet, feuilles de laurier et pâte de tomates; remuer et amener à ébullition.
Ajouter les nouilles; couvrir partiellement et cuire 15 minutes, à feu moyen-vif.
Servir aussitôt.
Source : Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 6 à 8 personnes
3 c. soupe de beurre
3 oignons moyens, en dés
3 branches de céleri, en dés
1 c. thé d'herbes de Provence
4 carottes, épluchées et en dés
½ navet, épluché et en dés
½ c. thé de thym
½ c. thé de basilic
3 grosses pommes de terre, épluchées et en dés
8 tasses de bouillon de poulet, chaud
2 feuilles de laurier
4 c. soupe de pâte de tomates
1 tasse de petites coquillettes
sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter oignons, céleri et herbes de Provence. Saler, poivrer; couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.
Incorporer carottes, navet, thym et basilic. Saler, poivrer au goût. Bien remuer; couvrir et cuire 5 minutes.
Ajouter pommes de terre, bouillon de poulet, feuilles de laurier et pâte de tomates; remuer et amener à ébullition.
Ajouter les nouilles; couvrir partiellement et cuire 15 minutes, à feu moyen-vif.
Servir aussitôt.
Source: callyoe
Recette
46510, publiée le
2010-10-28 à 23:14, 1423 vues