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Soupe aux légumes en conserve à l'autoclave de Soeur berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
4 tasses (600 g) de carottes
1 tasse (150 g) de navet
1 tasse (150 g) de céleri
2 poireaux
2 panais
3 pintes (3,5 L) de bouillon de boeuf
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16409

PRÉPARATION
1. Déposez tous les légumes coupés en fines juliennes dans uni panier métallique.
2. Faites blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante.
3. Refroidissez.
4. Mettez 1/2 tasse (75 g) de légumes blanchis dans les bocaux de verre ou dans les boîtes en fer-blanc.
5. Finissez de remplir les récipients jusqu'à bord, avec du bouillon de boeuf.
6. Fermez.
7. Stérilisez 70 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.

Pour servir: diluez avec la même quantité d'eau.
Chauffez.
Vérifiez l'assaisonnement.

* 90 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note page 13).
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407

Source: Soeur berthe
Recette # 16431, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 3081 fois
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