Soupe aux lentilles de jacinthe gravel de Jocelyneg
Émission diffusée le 27 janvier 2006
invité : Jacinthe Gravel
4 à 6 portions
Soupe aux lentilles
• 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 3 oignons hachés
• 2 feuilles de laurier
• 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de cumin moulu
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 250 ml (1 tasse) de lentilles brunes ou vertes, rincées
• 1 litre (4 tasses) d'eau ou de bouillon de légumes
• 10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) de vinaigre de vin
• 15 ml (1 c. à soupe) de tamari (sauce soja)
• Sel et poivre du moulin
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile feu moyen-doux et y faire revenir l'oignon, les feuilles de laurier et le cumin jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. La cuisson lente de l'oignon lui donne un goût suave et sucré. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Ajouter les lentilles, l'eau et le vinaigre. Assaisonner, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autre de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. La consistance de la soupe doit être épaisse, par contre si elle est trop dense, l'allonger avec un peu d'eau. Incorporer le tamari, bien mélanger et si désiré, servir avec de la sauce piquante.
invité : Jacinthe Gravel
Sauce piquante
• 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
• 8 gousses d'ail hachées finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif) ou flocons de piments forts
Dans une poêle en fonte ou à fond épais, faire chauffer l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais non fumante.
*Ajouter l'ail et laisser cuire doucement environ 10 secondes. Ajouter le paprika et le piment, bien mélanger et retirer aussitôt du feu. Servir avec le potage ou réserver dans un bocal fermé. Conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine.
IMPORTANT : J'enlève le chaudron du feu , j'ajoute le paprika et les flocons de piments forts et l'ail.
(L'huile étant très chaude l'ail cuit très rapidement, alors j'enlève le chaudron du feu avant d'ajouter l'ail sinon l'ail est brûlé.)
invité : Jacinthe Gravel
4 à 6 portions
Soupe aux lentilles
• 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 3 oignons hachés
• 2 feuilles de laurier
• 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de cumin moulu
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 250 ml (1 tasse) de lentilles brunes ou vertes, rincées
• 1 litre (4 tasses) d'eau ou de bouillon de légumes
• 10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) de vinaigre de vin
• 15 ml (1 c. à soupe) de tamari (sauce soja)
• Sel et poivre du moulin
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile feu moyen-doux et y faire revenir l'oignon, les feuilles de laurier et le cumin jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. La cuisson lente de l'oignon lui donne un goût suave et sucré. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Ajouter les lentilles, l'eau et le vinaigre. Assaisonner, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autre de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. La consistance de la soupe doit être épaisse, par contre si elle est trop dense, l'allonger avec un peu d'eau. Incorporer le tamari, bien mélanger et si désiré, servir avec de la sauce piquante.
invité : Jacinthe Gravel
Sauce piquante
• 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
• 8 gousses d'ail hachées finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif) ou flocons de piments forts
Dans une poêle en fonte ou à fond épais, faire chauffer l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais non fumante.
*Ajouter l'ail et laisser cuire doucement environ 10 secondes. Ajouter le paprika et le piment, bien mélanger et retirer aussitôt du feu. Servir avec le potage ou réserver dans un bocal fermé. Conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine.
IMPORTANT : J'enlève le chaudron du feu , j'ajoute le paprika et les flocons de piments forts et l'ail.
(L'huile étant très chaude l'ail cuit très rapidement, alors j'enlève le chaudron du feu avant d'ajouter l'ail sinon l'ail est brûlé.)
Source: Jocelyneg
Recette
32003, publiée le
2008-03-18 à 00:00, 322 vues
