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Soupe aux oeufs "egg drop" de Mamoue

A+ a-
6 cubes oxo au poulet dissous dans 6 tasses d'eau (ou bouillon maison)
½ c. à thé de msg (facultatif)
½ tasse de céleri haché
Un soupçon de gngembre moulu
1 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table d'eau froide
1 oeuf battu légèrement
4 échalotes hachées
sel et poivre au goût

Chauffer le bouillon à ébullition. Ajouter le céleri et le gingembre et mijoter 5 minutes. Délayer la fécule de maïs à l'eau et ajouter lentement aubouillon en brassant constamment. Amener à ébullition et mijoter jusqu'à éclaircissement. Enlever du feu. Ajouter l'oeuf battu graduellement, remuant avec une fourchette jusqu'à ce que l'oeuf cuise et se sépare en filaments. Ajouter les échalotes. Assaisonner au goût. Servir immédiatement.

Livret V-H

Source: Mamoue
Recette 16040, publiée le 2005-10-15 à 00:00, 67 vues

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