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Soupe aux pâtes, haricots et légumes - pasta e fagioli de Véga

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Soupe aux pâtes, haricots et légumes - Pasta e fagioli (4 à 6 pers)

115 gr (4 oz) ou ¾ de tasse de haricots secs (borloti ou noirs) trempés 8 heures et égouttés
1,2 l (2 pints) ou 5 tasses de bouillon de légumes, de poule ou de viande
1 gros oignon haché
1 grosse gousse d'ail finement émincée
2 branches de céleri hachées
½ poivron rouge, épépiné, haché
350 gr (12 oz) de tomates pelées épépinées et hachées ou de tomates concassées en boite
225 gr (8 oz) de bacon fumé
75 gr (3 oz) de petites pâtes à potage
2 courgettes coupées en 2 dans le sens de la longueur et tranchées
1 càs de concentré de tomates
sel, poivre
basilic frais

Mettre les haricots dans une casserole et couvrir d'eau froide, porter à ébullition, cuire 10 min. Egoutter et rincer.
Remettre les haricots dans la casserole, ajouter le bouillon, et faire bouillir, écumer, ajouter l'oignon, l'ail, le Saler, poivrer, laisser mijoter 5 à 8 min. à découvert, remuer de temps en temps, jusqu'à cuisson des pâtes. Ajouter le bacon , vérifier l'assaisonnement garnir de basilic et servir.céleri, le poivron, les tomates et le bacon. Porter à ébullition , laisser mijoter à couvert à feu doux 1 h ½, les haricots doivent être tendres. Retirer le bacon et l'émietter, verser les pâtes à potage dans le bouillon, les courgettes et le concentré de tomates.

Source: véga
Recette 34899, publiée le 2008-08-11 à 00:38, 92 vues

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