Soupe aux poireaux et aux pommes de terre de Marilouise
3 c. à table de beurre
4 poireaux (la partie blanche seulement), hachés
1 oignon moyen haché
4 grosses pommes de terre en dés
2 branches de céleri hachées
6 grosses brindilles de persil
5 tasses de bouillon de poulet
2 c. à thé de sel, poivre au goût
1 c. à thé de feuilles de cerfeuil séchées
1/4 c. à thé de feuilles de marjolaine séchées
3 t. de lait au point d'ébullition
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y ajouter le poireau et l'oignon. Cuire 5 minutes, à feu doux en brassant ; ne pas laisser brunir les légumes.
Ajouter les pommes de terre, le céleri, le persil, le bouillon, le sel, le poivre et les herbes séchées. Couvrir et cuire à feu moyen ; 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Réduire en crème à l'aide d'un mélangeur électrique ou d'un tamis. Remettre dans la casserole, chauffer à nouveau jusqu'à ébullition et ajouter le lait chaud en brassant. Goûter et ajouter sel et poivre si cela est nécessaire. (8 portions)
Source : Cuisine de choix de Margo Oliver.
Je l'aime sans lait, avant de servir, j'y ajoute une bonne cuillerée à table de crème.
Source: marilouise
Recette
35915, publiée le
2008-09-18 à 18:56, 1441 vues