Soupe aux pois campagnarde de Sukie
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Sukie
Soupes - Potages
Porc ► Jambon
Soupes - Potages
Porc ► Jambon
Voici celle que je fais depuis des années, inspirée de la recette de St-Arnaud, elle est sans jambon celle-là. Parfois j'y ajoute du lard salé et quelquefois aussi du blé d'inde lessivé
10 tasses d'eau
3 tasses de pois jaunes St-Arnaud entiers (lavés)
1 c. à soupe comble de saindoux ou de graisse végétale
1 oignon moyen haché
1/2 tasse de céleri haché
1 grosse carottes râpée grossièrement
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de sarriette
1 c. à thé de sel
Mettre les pois dans l'eau et amener à ébullition.
Laisser bouillir pendant 2 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer au moins 60 minutes.
Amener de nouveau à ébullition et ajouter les autres ingrédients sauf le sel.
Baisser le feu et laisser mijoter 2 heures, en remuant fréquemment.
Retirer la feuille de laurier, ajouter le sel.
Réchauffer avant de servir.
N.B. On peut utiliser du lard salé en très petits dés à la place du saindoux... moi je fais revenir mes dés de lard salé dans le fond du chaudron et ensuite je continue la recette.
Sukie
Recette essayée,
Bien bon avec ou sans lard salé
Merci Sukie!
Mireille
Je l'ai fait aujourd'hui et mon mari et moi nous y avons goûté....juste un ti-plat....parce que mon souper était prêt avec autre chose....mais demain pour diner j'y goûterai VRAIMENT.... Mais le peu qu'on a mangé était DÉLICIEUX, et j'avoues que c'est la 1ère fois que je fais une soupe aux pois SANS TREMPAGE LA VEILLE....c'est tout simplement extra. Merci à toi
P.S. J'oubliais de te dire que j'y ai mis et du lard entre'lardé et presque 1 1/2 tasse de morceaux de jambon cuits.
TRÈS TRÈS BONNE.
Tantilou
10 tasses d'eau
3 tasses de pois jaunes St-Arnaud entiers (lavés)
1 c. à soupe comble de saindoux ou de graisse végétale
1 oignon moyen haché
1/2 tasse de céleri haché
1 grosse carottes râpée grossièrement
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de sarriette
1 c. à thé de sel
Mettre les pois dans l'eau et amener à ébullition.
Laisser bouillir pendant 2 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer au moins 60 minutes.
Amener de nouveau à ébullition et ajouter les autres ingrédients sauf le sel.
Baisser le feu et laisser mijoter 2 heures, en remuant fréquemment.
Retirer la feuille de laurier, ajouter le sel.
Réchauffer avant de servir.
N.B. On peut utiliser du lard salé en très petits dés à la place du saindoux... moi je fais revenir mes dés de lard salé dans le fond du chaudron et ensuite je continue la recette.
Sukie
Recette essayée,
Bien bon avec ou sans lard salé
Merci Sukie!
Mireille
Je l'ai fait aujourd'hui et mon mari et moi nous y avons goûté....juste un ti-plat....parce que mon souper était prêt avec autre chose....mais demain pour diner j'y goûterai VRAIMENT.... Mais le peu qu'on a mangé était DÉLICIEUX, et j'avoues que c'est la 1ère fois que je fais une soupe aux pois SANS TREMPAGE LA VEILLE....c'est tout simplement extra. Merci à toi
P.S. J'oubliais de te dire que j'y ai mis et du lard entre'lardé et presque 1 1/2 tasse de morceaux de jambon cuits.
TRÈS TRÈS BONNE.
Tantilou
Source: Sukie
Recette
1634, publiée le
2003-10-23 à 00:00, 5370 vues