Soupe aux pois chiches à la marocaine de Yolozen
Dossiers: Légumineuses
Légumes ► Épinard
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
Légumes ► Épinard
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
Attention au curcuma il tache les doigts!
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché finement
3 branches de celeri avec les feuilles, tranchées
2 carottes, tranchées
1 pomme de terre, coupée en cubes
sel et poivre
1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, égouttés
5 à 6 tasses (1,25 à 1,5 L) de bouillon de poulet (moi j'ai mit du bouillon de légumes)
1 c. à table (15 ml) de pâte de tomate
1/4 à 1/2 à thé (1 à 2 ml) de piment de Cayenne broyé, ou moulu au goût
Persil ou coriandre fraîche hachés
tranches de citron
Dans une casserole, faire fondre dans l'huile l'oignon, le celeri, les carottes et les cubes de pommes de terre, 5 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin, les pois chiches, le bouillon de poulet, la pâte de tomate et le piment de Cayenne.
Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Au robot, réduire 2 tasses (500 ml) de soupe (légumes et un peu de purée). Remettre la purée dans la casserole avec la soupe.
Au moment de servir, ajouter le persil ou la coriandre.
Verser dans des bols et garnir chaque portion d'une tranche de citron.
Bon Appétit
Cette soupe est savoureuse!
source: Taillefer et fille
Yolozen
Je me suis cuisiné ta soupe au pois chiches que je mange en ce moment :)
Je me régale !!!
La seule différence avec ta recette c'est que mes pois chiches étaient déjà cuits avec des épinards: la couleur de la soupe est sublime :)
Si j'ai un conseil à donnez aux autres c'est d'y aller mollo avec le cayenne... :)... on goûte on ajoute un peu, on goûte... :)
CABOCHE
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché finement
3 branches de celeri avec les feuilles, tranchées
2 carottes, tranchées
1 pomme de terre, coupée en cubes
sel et poivre
1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, égouttés
5 à 6 tasses (1,25 à 1,5 L) de bouillon de poulet (moi j'ai mit du bouillon de légumes)
1 c. à table (15 ml) de pâte de tomate
1/4 à 1/2 à thé (1 à 2 ml) de piment de Cayenne broyé, ou moulu au goût
Persil ou coriandre fraîche hachés
tranches de citron
Dans une casserole, faire fondre dans l'huile l'oignon, le celeri, les carottes et les cubes de pommes de terre, 5 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin, les pois chiches, le bouillon de poulet, la pâte de tomate et le piment de Cayenne.
Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Au robot, réduire 2 tasses (500 ml) de soupe (légumes et un peu de purée). Remettre la purée dans la casserole avec la soupe.
Au moment de servir, ajouter le persil ou la coriandre.
Verser dans des bols et garnir chaque portion d'une tranche de citron.
Bon Appétit
Cette soupe est savoureuse!
source: Taillefer et fille
Yolozen
Je me suis cuisiné ta soupe au pois chiches que je mange en ce moment :)
Je me régale !!!
La seule différence avec ta recette c'est que mes pois chiches étaient déjà cuits avec des épinards: la couleur de la soupe est sublime :)
Si j'ai un conseil à donnez aux autres c'est d'y aller mollo avec le cayenne... :)... on goûte on ajoute un peu, on goûte... :)
CABOCHE
Source: Yolozen
Recette
9898, publiée le
2004-04-19 à 00:00, 147 vues
