Soupe aux pois de mamie de Puce313
1 lb de pois
1 lb de petit roulé Gaspésien ou de lard salé entrelardé si désiré
1 gros oignon en dés
12 tasses d'eau
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 carottes coupées en dés
2 c. à soupe de persil frais haché (ou 1 c. à soupe de persil séché)
1/4 c. à thé de sariette (ou plus si désiré)
Laver et trier les pois, les placer dans un chaudron avec le lard, l'eau et les oignons. Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et mijoter 2 heures, en ajoutant de l'eau au besoin (l'eau s'évaporera, il faut toujours faire attention et en ajouter).
Après ce temps, ajouter le bicarbonate de soude, les carottes, le persil et la sarriette. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et mijoter 1 heure.
Ajouter du sel et du poivre au goût.
Je ne mets jamais le sel au début de la cuisson. J'aime mieux en assaisonner en fin de cuisson. Si vous le désirer, couper la viande et le mettre dans la soupe.
Cette recette me vient de la mère de mon mari, elle est excellente et se congèle très bien.
1 lb de petit roulé Gaspésien ou de lard salé entrelardé si désiré
1 gros oignon en dés
12 tasses d'eau
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 carottes coupées en dés
2 c. à soupe de persil frais haché (ou 1 c. à soupe de persil séché)
1/4 c. à thé de sariette (ou plus si désiré)
Laver et trier les pois, les placer dans un chaudron avec le lard, l'eau et les oignons. Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et mijoter 2 heures, en ajoutant de l'eau au besoin (l'eau s'évaporera, il faut toujours faire attention et en ajouter).
Après ce temps, ajouter le bicarbonate de soude, les carottes, le persil et la sarriette. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et mijoter 1 heure.
Ajouter du sel et du poivre au goût.
Je ne mets jamais le sel au début de la cuisson. J'aime mieux en assaisonner en fin de cuisson. Si vous le désirer, couper la viande et le mettre dans la soupe.
Cette recette me vient de la mère de mon mari, elle est excellente et se congèle très bien.
Source: puce313
Recette
53054, publiée le
2012-10-23 à 11:53, 2171 vues
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