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Soupe aux pois de mamie de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
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1 lb de pois
1 lb de lard salé entrelardé
1 gros oignon en dés
12 tasses d'eau
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 carottes coupées en dés
2 c. à soupe de persil frais haché (ou 1 c. à soupe de persil séché)
1/2 c. à thé de sarriette (ou moins - au goût)

Laver et trier les pois, les placer dans un chaudron avec le lard, l'eau et les oignons. Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et mijoter 2 heures, en ajoutant de l'eau au besoin (l'eau s'évaporera, il faut toujours faire attention et en ajouter).

Après ce temps, ajouter le bicarbonate de soude, les carottes, le persil et la sarriette. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et mijoter 1 heure.

Ajouter du sel et du poivre au goût.

Je ne mets jamais le sel au début de la cuisson, à cause du lard salé. J'aime mieux en assaisonner en fin de cuisson. Si vous le désirer, couper le lard salé et le mettre dans la soupe.
Source: puce313
Recette # 53054, crée le 2012-10-23 11:53:56 , Vu 809 fois
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3 Commentaires

2012-10-23
bonjour j aimerais savir comment tes pois sont tendre sans les faire trmper toute la nuit moi je les fait tremper comme pour les feves au lard merci de m expliquer xxxxx

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2012-10-23
Bonjour rainette, non je ne fait pas tremper mes pois. Comme la cuisson est de 3hres et avec l'ajout du soda à pâte, mes pois deviennent tendre, mais ne se déforme pas. Je fais cependant, tremper mes fèves. Merci de ton commentaire et si tu l'essaie, donnes moi des nouvelles.

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2012-10-23
merci beaucoup de l info je vais l essayer c est certain elle a l airt tres bonne je t en reparlerai x bonne fin de we xxxxx

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